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“茶德”一词，以余浅见为古人所未及。1990年诸家合著之《茶与文化》，亦属缺如。此前，茶学宗师庄晚芳已有《中国茶德：廉美和敬》之题。台湾茶艺协会理事长吴振铎亦有“清敬怡真”之书。两公所述，共有七字，其中之“和、敬、清”，如加“寂”字即宋代白云山守端禅师所定之“茶道谛门”，后由入宋九年之日本高僧南浦昭明带回，遂形成为今日之“茶道四规”。文化为物质、精神两文明之综合。茶德应以物质为基础而以精神为重点。以余观之，“和敬清寂”为茶道精神文明之主体，实即茶德也。“和敬清寂”四字古已有之，今益以庄氏之“廉美”与吴氏之“怡真”，则茶德已有八项矣。
近年，国际郑重提倡之六种饮品，即以绿茶、红酒为冠。可知，饮茶为养生之一法，大有利于长寿健康。为此，兹提出“寿字”亦茶德之一，民俗有“米寿八十八，茶寿百零八”可证。此外，再增一“悟”字。若问何所本，则出于众所周知唐代从谂禅师“吃茶去”之故事也。其后，“吃茶去”遂成为禅林悟道之著名法语。茶可“久食益意思”(《食论》)、“能诵无忘”(《述异记》)。近代研究，茶有增进记忆及强化人之思维诸效，确与促悟有关。上文所述“和、敬、清、寂、廉、美、怡、真”，再加“寿、悟”则茶有十德也。
关于人类的寿命，古称天年。从文献上来说，古代学者对人类天年的数字主要有两个理论：一是我国最早的医学著作《黄帝内经》，书中说“而尽其天年，度百岁乃去”；另一则是我国最古的文献《尚书》，书中说“以百二十岁为寿”。如此看来。关于“茶寿百零八”之说正介上述两书之中，不无道理。这三个数字，如从今日生物学、生物化学、卫生统计等看来，大体相当，或许还可以再提高些。
虽说生、长、壮、老、病、死是人类生命的普遍规律，谁也逃脱不掉，但健康、长寿自古以来就是所有人类的共同愿望。在中国古代的医学、药学与道家经典中，都常谈到“长生不老”、“羽化登仙”之类词汇。其实，神仙之说虽属子虚乌有，而相对的“长生不老”却还是我们可以追求的。“长生不老是绝不可能的，它违反生物学的普遍规律，而如果把它理解为最大的追求长寿与健康，那还是合理的。
其实，长寿与健康两者又有密不可分的关系。人类的寿命在古代文献中虽有100岁与120岁之说，事实上因各种疾病的摧残，还有天灾人祸的因素，大部分人都活不到这个天年。可见，防病保健是延长人类寿命的关键。在中医学中，有一系列学问是专讲防病保健的，那就是“养生学”。近来，张悟本、李一之流之所以能在一段时间内如日中天，从另一个侧面可以看出人们对养生学的重视。说白了，谁不想长寿健康呢?说到养生，其实最容易、最实惠也最合理的莫过于饮茶了。日本古代就有《吃茶养生记》专著。为此，余从以下几方面来说说“茶寿”：
首先，引证古人经验，在中医药文献中，如宋苏颂《图经本草》中说，茶可“祛宿疾，当眼前无疾”；典籍中，如清俞洵庆《荷廊笔记》中提出，茶可“养生益寿”；茶书中，如明《茶录》称，茶可“抖擞精神，病魔敛迹”；诗词类书中，如苏轼名句“何须为魏帝一丸药，且尽卢同七碗茶”。参考国外的文献，如日本高僧荣西禅师在其《吃茶养生记》中称，“茶乃养生之仙药，延龄之妙术”，诚哉斯言。
第二，从科学实验的资料来看，饮茶可以从生物学的一些重要环节来达到长寿，例如，浙大医学院药理实验室用4组果蝇来做实验，分为对照、龙井、红茶、炒青四组。其结果证明：三种茶均可延长果蝇的寿命，其平均寿命延长率约在16％～20％之间。若从其化学成分来说，浙大农学院通过多种实验模型，研究茶多酚清除活性氧自由基的效率竟达90％以上，显著优于维生素E与维生素C。而抗氧化与清除自由基的作用，对延缓细胞衰老与防治自身免疫性疾病及肿瘤的作用，是众所周知的；又如，儿茶素可以使细胞色素氧化酶的活性提高，也具有抵抗心、脑等器官缺氧并防衰老等效应。
第三，从临床上已经证实：饮茶及服用茶的各种有效成分，均能有效地防治当今人类第一杀手一心血管及脑血管疾病。心、脑血管疾病其症状与体征虽然完全不同，前者以循环系统现象为主，后者则以神经系统现象为主。然而，血管硬化、血栓形成、供血不足等病理却是共同的，而且还可能都与肥胖病、高血脂、高血糖、高血压等有关。国内外大量的临床研究资料证明，茶对上述各类疾病的多个环节有良好的预防与治疗作用。若从茶中有效成分分析，当然是以茶多酚最为重要(其中约20％是儿茶素)。它具有降脂、降压、降糖、抗氧化、抗衰老、抗突变、抗癌、抗辐射、抗血管硬化以及杀菌、消炎、增强毛细血管等功能。此外，茶中的甾醇(如菠菜甾醇等)、卵磷脂、肌醇、黄酮、维生素、微量元素等，也都有保健抗老功能。
第四，汇总大量的民间经验。都认为茶(尤其是绿茶)的饮用有益于人类的长寿与保健。因此，远销海外的六大饮品中就以绿茶与红酒为冠。世界上有五大著名的长寿之乡：我国的南疆与广西的巴马县、巴基斯坦的世外桃源罕萨、前苏联的山中乐土景洲和厄瓜多尔的圣谷毕路卡帮，这些长寿之乡各有特点，但寿星们长期嗜茶却是共性。南疆的维族同胞，每日三餐都要喝用茶叶、桂皮和胡椒煮成的香茶；而巴马县总结的长寿秘诀，就是“粗茶淡饭，饮茶不断”。一般说来，热带人的寿命不如寒带人长，而地处热带的广东省却是我国长寿省之一，学界普遍认为这与他们的嗜茶有关。据1990年－1994年的统计，广东每年售茶4万吨，比全国人均茶叶消费量多一倍。
近年，国际郑重提倡之六种饮品，即以绿茶、红酒为冠。可知，饮茶为养生之一法，大有利于长寿健康。为此，兹提出“寿字”亦茶德之一，民俗有“米寿八十八，茶寿百零八”可证。此外，再增一“悟”字。若问何所本，则出于众所周知唐代从谂禅师“吃茶去”之故事也。其后，“吃茶去”遂成为禅林悟道之著名法语。茶可“久食益意思”(《食论》)、“能诵无忘”(《述异记》)。近代研究，茶有增进记忆及强化人之思维诸效，确与促悟有关。上文所述“和、敬、清、寂、廉、美、怡、真”，再加“寿、悟”则茶有十德也。
关于人类的寿命，古称天年。从文献上来说，古代学者对人类天年的数字主要有两个理论：一是我国最早的医学著作《黄帝内经》，书中说“而尽其天年，度百岁乃去”；另一则是我国最古的文献《尚书》，书中说“以百二十岁为寿”。如此看来。关于“茶寿百零八”之说正介上述两书之中，不无道理。这三个数字，如从今日生物学、生物化学、卫生统计等看来，大体相当，或许还可以再提高些。
虽说生、长、壮、老、病、死是人类生命的普遍规律，谁也逃脱不掉，但健康、长寿自古以来就是所有人类的共同愿望。在中国古代的医学、药学与道家经典中，都常谈到“长生不老”、“羽化登仙”之类词汇。其实，神仙之说虽属子虚乌有，而相对的“长生不老”却还是我们可以追求的。“长生不老是绝不可能的，它违反生物学的普遍规律，而如果把它理解为最大的追求长寿与健康，那还是合理的。
其实，长寿与健康两者又有密不可分的关系。人类的寿命在古代文献中虽有100岁与120岁之说，事实上因各种疾病的摧残，还有天灾人祸的因素，大部分人都活不到这个天年。可见，防病保健是延长人类寿命的关键。在中医学中，有一系列学问是专讲防病保健的，那就是“养生学”。近来，张悟本、李一之流之所以能在一段时间内如日中天，从另一个侧面可以看出人们对养生学的重视。说白了，谁不想长寿健康呢?说到养生，其实最容易、最实惠也最合理的莫过于饮茶了。日本古代就有《吃茶养生记》专著。为此，余从以下几方面来说说“茶寿”：
首先，引证古人经验，在中医药文献中，如宋苏颂《图经本草》中说，茶可“祛宿疾，当眼前无疾”；典籍中，如清俞洵庆《荷廊笔记》中提出，茶可“养生益寿”；茶书中，如明《茶录》称，茶可“抖擞精神，病魔敛迹”；诗词类书中，如苏轼名句“何须为魏帝一丸药，且尽卢同七碗茶”。参考国外的文献，如日本高僧荣西禅师在其《吃茶养生记》中称，“茶乃养生之仙药，延龄之妙术”，诚哉斯言。
第二，从科学实验的资料来看，饮茶可以从生物学的一些重要环节来达到长寿，例如，浙大医学院药理实验室用4组果蝇来做实验，分为对照、龙井、红茶、炒青四组。其结果证明：三种茶均可延长果蝇的寿命，其平均寿命延长率约在16％～20％之间。若从其化学成分来说，浙大农学院通过多种实验模型，研究茶多酚清除活性氧自由基的效率竟达90％以上，显著优于维生素E与维生素C。而抗氧化与清除自由基的作用，对延缓细胞衰老与防治自身免疫性疾病及肿瘤的作用，是众所周知的；又如，儿茶素可以使细胞色素氧化酶的活性提高，也具有抵抗心、脑等器官缺氧并防衰老等效应。
第三，从临床上已经证实：饮茶及服用茶的各种有效成分，均能有效地防治当今人类第一杀手一心血管及脑血管疾病。心、脑血管疾病其症状与体征虽然完全不同，前者以循环系统现象为主，后者则以神经系统现象为主。然而，血管硬化、血栓形成、供血不足等病理却是共同的，而且还可能都与肥胖病、高血脂、高血糖、高血压等有关。国内外大量的临床研究资料证明，茶对上述各类疾病的多个环节有良好的预防与治疗作用。若从茶中有效成分分析，当然是以茶多酚最为重要(其中约20％是儿茶素)。它具有降脂、降压、降糖、抗氧化、抗衰老、抗突变、抗癌、抗辐射、抗血管硬化以及杀菌、消炎、增强毛细血管等功能。此外，茶中的甾醇(如菠菜甾醇等)、卵磷脂、肌醇、黄酮、维生素、微量元素等，也都有保健抗老功能。
第四，汇总大量的民间经验。都认为茶(尤其是绿茶)的饮用有益于人类的长寿与保健。因此，远销海外的六大饮品中就以绿茶与红酒为冠。世界上有五大著名的长寿之乡：我国的南疆与广西的巴马县、巴基斯坦的世外桃源罕萨、前苏联的山中乐土景洲和厄瓜多尔的圣谷毕路卡帮，这些长寿之乡各有特点，但寿星们长期嗜茶却是共性。南疆的维族同胞，每日三餐都要喝用茶叶、桂皮和胡椒煮成的香茶；而巴马县总结的长寿秘诀，就是“粗茶淡饭，饮茶不断”。一般说来，热带人的寿命不如寒带人长，而地处热带的广东省却是我国长寿省之一，学界普遍认为这与他们的嗜茶有关。据1990年－1994年的统计，广东每年售茶4万吨，比全国人均茶叶消费量多一倍。