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多年来,各地肉品市场上“注水肉”屡禁不止,一些不法屠宰企业或个人受经济利益驱使,注水手段花样百出,从简单的“注水肉”发展到目前的“注胶肉”、“注药肉”,令消费者防不胜防。农业部也采取措施加强对注水肉的检测监管,比如在全国范围内组织开展生猪屠宰监管“扫雷行动”等专项整治活动,严厉打击注水或注入其他物质等各类屠宰违法行为。