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积极养老,年老不觉老/一吃就饱的小毛病好解决/老人的“周日综合征”/起夜莫饮凉开水
【出 处】
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家庭医药
【发表日期】
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2016年3期
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要想让粥好喝,通常可以从三个方面选择食材:rn第一,改善质地.富含淀粉的豆类不宜超过一半,因为它们没有黏性.需要配合糙米、红粳米、黑粳米、小米之类有正常黏性的食材,再加
青萝卜是健身之宝，人们常把青萝卜喻之“头戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如洁白玉，根是人参须”。 萝卜营养丰富，药用广泛。萝卜从头到尾营养分布不同，吃法也应不同。一般可分四段食用。 第一段从萝卜的顶头开始到3～5厘米处，这段含维生素C最多，味甜，质地较硬，所以适宜做汤或炒、剁馅等。 第二段是萝卜的中间部分，这段含维生素C也比较多，而且甜度大，可做烧煮菜肴。但最好的吃法是用它醋拌凉菜或做沙拉。 第三
对于现代都市人而言，食物是疏解压力、联络感情的一大支柱。你有没有想过，为什么越高级的餐厅，食物似乎就越美味，你也心甘情愿掏更多的錢？ 牛津大学实验心理学教授斯彭斯发现，这其实跟食物没有太大关系。用餐时，与谁一起，食物怎么摆放，餐具的颜色和质地，甚至周围的声音，都会影响我们的味觉。前三者的确不难理解，但是声音到底和味觉有何关系？ 斯彭斯与艺术家霍布金森合作，在伦敦一家实验餐厅推出一种“音乐甜品”
市面上卖的菌类一般都是干货，需经过泡发才能烹制。前段时间，“一男子吃了泡发三天的黑木耳中毒”的新闻引发热议。菌菇类干货怎么泡发最科学？ 黑木耳可用凉米汤（冬季可用温水）浸泡3～4小时，恢复到半透明状即可。浸泡在烧开晾凉后的米汤中，可使木耳显肥大松软，味道鮮美。 银耳只能用凉水泡，用热水泡发银耳不可取，会致泡发不充分，引起消化不良。应凉水泡发6～8小时，去掉未发开的淡黄色根部。泡发太久易滋生细菌
闲聊时说到吃，母亲常常会提到当年，因为日子拮据，用面粉做一道炒疙瘩，对全家人来说，就是一件相当奢侈的事情。 如今日子虽然好了，母亲却依然喜欢时不时做一做炒疙瘩。当然，今非昔比，疙瘩已不是当年的疙瘩，搭配的食材多种多样。 把面粉放到盆里，缓缓把清水倒进去，让面粉变成絮状，揉成光滑的面团，注意要稍微硬一点儿，放到一边醒半个小时左右。 趁着醒面的工夫，母亲开始准备青菜和肉。一把青豆，在锅里煮五分钟
传抄菜谱和药方 当年的厨师一般文化水平不高，但是却很重视菜谱传抄的质量。那时的师父会告知徒弟，菜谱的字好不好是对行业的敬与不敬。我家留存下来的大部分菜谱是当时致美楼的一位先生为父亲所抄写，其字多为行楷，笔力遒劲，极见功夫。后来又由父亲自己抄写，也有小舅陈明所写，再后便由大哥抄写。各类笔迹不一，也可以看出传抄的历史变革。如此珍贵的菜谱当初并未过多重视，及至到了十年动乱之后，便所剩无几了。 大部分