【摘 要】
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人体内自由基的产生与上百种疾病有着密切的联系,除正常代谢外,生存环境与生活方式中有大量促自由基产生的因素,可导致脂质、蛋白质和DNA的氧化性退化、激活致癌原、抑制胞内
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人体内自由基的产生与上百种疾病有着密切的联系,除正常代谢外,生存环境与生活方式中有大量促自由基产生的因素,可导致脂质、蛋白质和DNA的氧化性退化、激活致癌原、抑制胞内抗氧化防御系统等。因此,有必要寻找安全有效的生物抗氧化剂补充人体从食物中所摄取的抗氧化维生素的不足。此次研究分别用DPPH?法、邻二氮菲-Fe2+还原法测定红景天提取物、葛根提取物、葡萄籽提取物的清除自由基和抗氧化活性,研究发现DPPH?法、邻二氮菲-Fe2+还原法均可以用于红景天提取物、葛根提取物、葡萄籽提取物抗氧化性能力的测定。在一定的浓度范围内,随着样品提取物溶液浓度的提高,其抗氧化性、清除自由基的能力也相应提高。
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