【摘 要】
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随着社会的进步与技术的发展，传统食品防腐保鲜技n术不断迭代，延伸出了以新工艺、新添加剂以及新工具为n代表的复合型保鲜技术。但是含有较多水分的鲜湿米粉腐n败变质情况较高，严重制约食品产业链的延伸。所以，对n鲜湿米粉进行预处理，在不影响口感的前提下延长保质期n至关重要。当前以湿热处理、微波处理、酸浸处理以及包n装处理等系统稳定性处理办法的鲜湿米粉保鲜技术，其成n熟性与稳定性已经在大规模应用中得到见证。
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随着社会的进步与技术的发展，传统食品防腐保鲜技n术不断迭代，延伸出了以新工艺、新添加剂以及新工具为n代表的复合型保鲜技术。但是含有较多水分的鲜湿米粉腐n败变质情况较高，严重制约食品产业链的延伸。所以，对n鲜湿米粉进行预处理，在不影响口感的前提下延长保质期n至关重要。当前以湿热处理、微波处理、酸浸处理以及包n装处理等系统稳定性处理办法的鲜湿米粉保鲜技术，其成n熟性与稳定性已经在大规模应用中得到见证。
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