【摘 要】
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我的老家在川东的一个小山村.小时候由于家里很穷,除了过年杀年猪有肉吃以外,平日里最好吃的菜就数青椒戳皮蛋了.青椒上市的季节,母亲便会把平时舍不得吃的鸭蛋包成皮蛋,把青
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我的老家在川东的一个小山村.小时候由于家里很穷,除了过年杀年猪有肉吃以外,平日里最好吃的菜就数青椒戳皮蛋了.青椒上市的季节,母亲便会把平时舍不得吃的鸭蛋包成皮蛋,把青椒用铁签穿成串,放进柴灶的火灰中,烧至青椒起泡且呈褐色时取出,拍净柴灰,除去椒蒂,放在菜板上剁成细茸盛碗内,再加入精盐、蒜泥,剥入一个皮蛋,然后用筷子把皮蛋戳碎,直至几乎见不到皮蛋时为止.青椒戳皮蛋这款农家风味小菜,滋润、香辣、鲜美.
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