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目的：研究不同炮制方法对苦豆子毒性的影响。方法：分别采用铁器、瓷器、不锈钢器炒制苦豆子，以生苦豆子为对照组，采用最大给药量实验。结果：根据样本频数分布的统计学分析初步推断：铁器炮制的苦豆子毒性大于瓷器炮制的苦豆子的毒性；采用瓷器、不锈钢器炮制苦豆子，对苦豆子的毒性影响较小。结论：本研究初步发现不同炮制方法对苦豆子毒性有一定影响，特别是铁器炮制的苦豆子的毒性最大。