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参考了有关圣莫里干酪的资料,对其加工工艺和感官性状进行了试验,并对相关数据进行了分析,以期为圣莫里干酪的研究提供参考。
圣莫里干酪加工工艺及感官评价分析
【摘 要】
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参考了有关圣莫里干酪的资料,对其加工工艺和感官性状进行了试验,并对相关数据进行了分析,以期为圣莫里干酪的研究提供参考。
【机 构】
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杨凌职业技术学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2012年2期
【基金项目】
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陕西省科技厅农业攻关项目（2008K01-07）
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