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从氧化淀粉的历史沿革入手，论述其反应机制、性质及在食品工业中的应用。
氧化淀粉的研究进展
【摘 要】
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从氧化淀粉的历史沿革入手，论述其反应机制、性质及在食品工业中的应用。
【机 构】
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黑龙江商学院中式快餐研究发展中心,黑龙江商学院中式快餐研究发展中心,西北农林科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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黑龙江商学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2000年04期
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