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采用高效液相色谱法测定了蔬菜和水果中吡虫啉残留量的分析方法，优化了样品前处理方法及HPLC分离测定条件。样品采用饱和氯化钠浸泡，乙腈／二氯甲烷（16／2）（V／V）萃取，正己烷去杂质。结果表明：在优化条件下，本法测定吡虫啉的线性范围为0．05～5．0μg／mL，检出限为0．05μg／mL，平均加标回收率为86．0％，其线性方程为y=93．478x-0．3104，r=0．9999。该方法具有操作简便，干扰小，灵敏度高等特点，可满足蔬菜和水果中吡虫啉残留检测的要求。