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对26种食用菌子实体干品水提液和醇提液分别进行总还原能力、羟自南基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除能力测定。结果表明：26种食用菌子实体干品2种提取液均具有不同程度的还原能力及羟自由基、超氧自由基、DPPH自由基清除能力。且总体来说，水提液抗氧化性要强于醇提液抗氧化性。采用模糊综合评价法比较评价26种子实体干品的抗氧化性，其中以竹荪水提液和醇提液的抗氧化活性最高。在单因素实验的基础上．用k（3。）正交设计法，研究乙醇浓度（A）、回流温度（B）、料液比（C）和提取时间（D）等4个因素．以DPPH自由