四种常见糖 营养大不同

来源 :老友 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cqwsxwsx
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  我们在生活中总会接触到不同种类的糖。如果要对糖进行分类,比较准确的分类方法应该是:①有色糖,如黑糖、红糖、冰糖;②无色糖,如白糖。黑糖、红糖、黄糖和白糖都是从甘蔗汁中提取的蔗糖,区别在于蔗糖含量的差异,以及其中微量元素的多少。总的来说,在没有人工着色的情况下,颜色越深的糖,含糖量越低,其他营养素种类和数量就越多。
  黑糖
  黑糖也叫焦糖,实际是传统红糖的一种,其制作工艺流程与红糖完全一致,只是在熬制时间上较一般红糖稍长,且富含铁元素,熬制成形后与空气接触久后氧化,故色彩呈黑色、褐色状,且有焦香味。
  作为加工程度最低、颜色最深的糖,黑糖的营养素种类在常见糖中最为丰富。黑糖可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量,补充营养,促进再生。黑糖含有独特的天然酸类和色素调节物质,可有效调节各种色素代谢过程,平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布,减少局部色素的异常堆积。对年老体弱,特别是大病初愈的人,黑糖亦有极佳的疗虚进补作用。老年人吃些黑糖能散瘀活血、利肠通便、舒肝明目,可起益气健胃、温补心肺作用。
  红糖
  与黑糖相比,红糖颜色要浅一些,营养素的种类要少一些。红糖保留了较多甘蔗的营养成分,不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素(如锰、锌、铬等)。红糖能快速补充体力、增加活力,所以又被称为“东方的巧克力”。
  从中医角度来说,红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。而要发挥红糖的这些功效,吃法上也很有讲究:用红糖煮荷包蛋,可以使鸡蛋和红糖的营养互补,让老年人面色红润,有精神;用红糖泡桂圆干服用,对改善睡眠有着积极作用;用红糖泡人参,则有调理气息,改善低血压的作用。
  日常生活中,可以在烹调饮食时用红糖来代替白糖。但红糖不宜下锅久煮,用来做凉菜比较适合。凉拌菜里放一点点红糖,口味会更好。且生拌的菜多半寒凉,用一点儿红糖还可以暖胃。
  冰糖
  冰糖是砂糖的結晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色。冰糖作为一种糖,纯度比黑糖、红糖要高,营养成分相对而言就少了很多。但从中医角度看,冰糖性温,具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用,因此被广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品中。老年人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。此外,冰糖可以增加甜度,中和多余的酸度,有去火的功效,所以它是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料,是入肝经和肺经的优良糖品。在日常烹饪中,因冰糖清肺热的效果更好,所以炖汤品时首选冰糖。
  白糖
  白糖接近于纯净的糖,几乎所有的营养成分都已经被过滤掉,因此日常生活中,人们通常只把它当作调味品。其实,白糖不仅可以食用,也有药用价值。白糖有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。适当食用白糖可提高人体对钙的吸收,提供机体能量,维持心脏和神经系统正常功能,保肝解毒。现代医学研究发现,白糖还能改变伤口愈合的速度,可促进组织细胞的生长。关于白糖的食用,应该注意的是,不宜蘸着吃生白糖,最好是先高温加热3~5分钟之后再食用,这样才能发挥白糖的效果。
  需要提醒的是,不论是黑糖、红糖、冰糖还是白糖,主要的成分都是糖。对于老年人而言,糖不能多吃,摄入糖过多不仅会让人变胖,还会增加Ⅱ型糖尿病、血脂异常、高血压等心血管系统疾病的患病风险。根据《中国居民膳食指南(2016)》,成年人每日吃糖不宜超过50克,最好限制在25克以内。(本刊综合)
其他文献
会仙峰地处武夷山脉中段,坐落在江西省中部最东端的黎川县国有岩泉林场内。岩泉林场中,有两条支流汇成岩泉河。岩泉河流水潺潺,清澈见底,水势时而平缓,时而湍流急下,跌落数米,其曲、其險,实为勇士漂流探奇的好去处。林场东南部分别与福建省建宁、泰宁两县相连,森林覆盖率高达97.8%,动植物资源十分丰富。  海拔1355米的会仙峰,相传因麻姑仙子由邻县南城飞临此峰与即将过此峰的八仙聚会而得这富有诗情画意之名;
期刊
在江西省抚州市南城县建昌鎮河东一幢普通的公租房里,居住着一位111岁的寿星。她名叫陶玉?,是目前当地最长寿的老人。陶玉?虽然经历了百年风雨,但是身体状况依然十分良好,除因患有白内障而导致弱视之外,没有其他重大疾病。她耳朵不聋,口齿清楚,思维敏捷,四肢灵活,气色良好,生活起居完全自理。笔者经过与陶玉?的一番长谈,总结了她的五条长寿经。  一生劳作。陶玉?出生于一个贫苦家庭。小时候,她家里十分困难。为
期刊
肌少症是银发族健康的隐形杀手。从传统中医辨证,对于肌肉减少,《黄帝内经》有脱肉、肌肉削、肌肉萎、大肉陷下的记载。中医师指出,老年人肌肉流失与脾胃虚弱有关。预防肌少症,饮食上需注意营养均衡,做好蛋白质及钙质的补充,可采用药膳調理,生活中也可以做适当的理疗按摩。  锦囊一:四神汤  材料:伏苓20克,芡实20克,莲子40克,山药20克,盐适量,米酒适量。  做法:食材先浸泡约半个小时。将伏苓、芡实、莲
期刊
不少老人在退休后不喜欢运动,总是在家坐着看电视,一坐就大半天。坐着虽然舒服,但时间长了就会引起腰椎疾病、肌肉酸痛、食欲不振等状况。我根据自身实际和一些朋友的体会,总结了八种简单易行的保健方法。用这些方法,不出门运动,在家闲坐也可以进行养生保健。  十指梳头。十指弯曲从前额至头顶部向后颈部梳刷,逐渐加快,梳的力度以感觉舒服为宜。这样可以刺激头皮神经末梢和头部穴位,促进局部血液循环,起到消除疲劳、强身
期刊
朋友送了我一只八哥,刚开始时我对这种黑不溜秋的小鸟并不是很感兴趣,只是因为朋友一再地夸它,说八哥特别聪明,会说话,会讨巧,能给人带来许多意想不到的快乐,我才渐渐对它有了兴趣。有一天,当我把鸟笼放在阳台上时,八哥显得异常兴奋,只见它一边抖动着身子,一边兴高采烈地唱起歌来。它的歌声有些沙哑,但是十分婉转动听,打那以后我就开始教它说话了。  我最先教它说的是“你好”“你是谁”“爸爸妈妈”“我是小八哥”等
期刊
《老友》专家门诊:  我父亲今年62岁,去年10月因患结肠癌做了手术,一直不能进食,一吃就呕吐,致人日渐消瘦。请问:肿瘤术后应该如何补充营养?  赣州市柳××  柳××同志:  肿瘤术后的病人最好通过中医辨别一下自身的体质再进行营养补充。患者手术后体质分型一般有三类:阳(气)虚型、阴虚型、气滞型。  阳(气)虚型:容易疲劳,胃口不好,面色萎黄或苍白,略带浮肿,大便不成形。这是术后常见之证,宜多吃流
期刊
随着人们生活水平的提高,高血糖、高血脂、高尿酸、肥胖等“富贵病”成了常见病。因为害怕患上这些“富贵病”,很多老年人崇尚“老来瘦”,认为只要体重减轻了,代谢异常就会随之消失,就不容易患上“富贵病”。其实不然,有些老年人变瘦并非身体的脂肪减少,而是骨骼肌减少,即患了肌少症。肌少症是一种逐渐被认识的老年综合征。目前,国际上统一把“渐进性和普遍性的骨骼肌容量丢失、力量下降伴随躯体失能、生活质量下降和死亡等
期刊
2010年,我从景德镇市国土资源局退休。退休后,我整天待在家里,觉得很空虚。不顺心时,常和老伴拌嘴,拿老伴当出气筒,搞得一家人都不高兴。  有一天,我应邀去局里参加老年体协会议,局里给我们退休人员每人发了一本《老友》。刚拿到杂志时,我只是随意翻了一下,并未认真去看。我把《老友》带回家,晚上重新看了一遍,一下子就被里面的内容吸引住了。渐渐地,我爱上了《老友》,每次《老友》发下来,我都是每篇必读,并就
期刊
加拿大鹅(Canada Goose)是一种加拿大的野生动物。前些时,有位朋友给我发来一条微信,说“加拿大鹅已侵占滑铁卢大学”。这听起来确实有点吓人,鹅居然能侵占一所大学!其实,这在加拿大是小事一桩,平常得很。我不由想起在加拿大探亲期间经常和鹅不期而遇的情景。在加拿大,无论是旷野湖畔,还是居民小区,鹅随处可见。它们能飞、能走、能游,而且毫不怕人,人们走近,它们也若无其事,顶多伸长脖子叫几声,与我国的
期刊
大家都看过电影,电影除了有精美的影像之外,还有使人身临其境的各种声音。淅淅沥沥的小雨声、叽叽喳喳的鸟叫和鸟儿拍打翅膀扑棱的声音,都能瞬间让你有置身于树叶茂密、生物多样的大森林中的感觉。在大脑听来,这些声音都源自真正的大自然,十分逼真。然而,我们的感觉大错特错了。电影声效其实是一门“欺骗”的艺术。  音效设计师透露,雨声可能是油煎培根的声音,而鸟拍打翅膀的声音则可能是由抖动厨房手套或者拍打一张纸所产
期刊