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在小曲米香型白酒生产中应用TH-AADY和生香ADY,TH-AADY用量在0.4‰～0.5‰,生香ADY用量在0.4‰～1.0‰,同时添加一定比例的糖化酶,出酒率提高4～6个百分点,同时,酒质亦有较大提高.
TH—AADY和生香ADY在小曲米香型白酒中的应用试验
【摘 要】
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在小曲米香型白酒生产中应用TH-AADY和生香ADY,TH-AADY用量在0.4‰～0.5‰,生香ADY用量在0.4‰～1.0‰,同时添加一定比例的糖化酶,出酒率提高4～6个百分点,同时,酒质亦有较大提高.
【机 构】
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江苏食品职业技术学院,苏州太湖美酒业有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2004年3期
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