【摘 要】
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以实验室保藏的13株乳酸杆菌为研究对象,研究其细胞代谢物(cell-free excretory supernatants,CFS)和细胞内容物(cell-free extracts,CFE)对α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶IV(dip
【机 构】
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东北农业大学 乳品科学教育部重点实验室,黑龙江 哈尔滨,150030
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以实验室保藏的13株乳酸杆菌为研究对象,研究其细胞代谢物(cell-free excretory supernatants,CFS)和细胞内容物(cell-free extracts,CFE)对α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶IV(dipeptidyl peptidase IV,DPP-IV)的抑制活性;然后对酶抑制率较高的菌株进行益生特性评价,以期筛选出具有潜在降糖作用的益生菌.结果表明,13株乳酸杆菌的CFS对α-葡萄糖苷酶具有一定的抑制作用,抑制率为0％～12.13％;CFE对α-葡萄糖苷酶无抑制作用.13株乳酸杆菌CFS和CFE对DPP-IV均表现出一定的抑制作用,抑制率分别为0％～7.13％和0％～55.42％.选取酶抑制率较高的嗜酸乳杆菌KLDS1.1003、KLDS1.0901和KLDS1.0902进行益生特性的研究.其中嗜酸乳杆菌KLDS1.0901表现出较高的酸耐受性,嗜酸乳杆菌KLDS1.1003表现出较高的胆盐耐受性和疏水性.主成分分析表明嗜酸乳杆菌KLDS1.1003的综合性能最佳:其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性可达10.29％;对DPP-IV的抑制率为CFS 7.13％,CFE 50.14％;于pH 2.0的条件下孵育1 h后,存活率达到51.55％;在0.3％的胆盐条件下孵育,滞后时间为2.26 h;在二甲苯、乙酸乙酯和氯仿溶剂中的疏水率分别为134.33％、20.51％和344.08％,总体上嗜酸乳杆菌KLDS1.1003具有较高的酶抑制活性和良好的益生特性.
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