开化龙顶茶产于钱塘江的源头，这里空气和水都清新纯净得没有一丝的污染，茶叶集山之灵、之秀、之气才能从外形到内质都如此的完美，她翩翩起舞，轻轻地拂去你心灵的尘埃，让你的心也跟着一起舞动。
　　
　　舞之历史
　　开化龙顶茶原产于开化县大龙山的龙顶潭周围的茶园里，关于龙潭湖有这么一个传说：相传此潭原是一个干潭，某年一个高僧云游到此，见此潭周围古木参天，浓荫蔽日，惊呼“好潭，好潭！”，于是在潭边居下，每日清理此潭。终于有一天，高僧挖到一块巨大的青石，用锄松动此石，从石缝中溢出清水，并隐约听到隆隆水响。忽然，大石碎裂，石下喷出巨大的水柱，清澈的泉水汩汩不绝，很快溢满了整个深潭。高僧在潭边广植茶树，开辟茶园，因这里有龙顶潭水浇溉，四周奇花异树，遍地芳草，茶树生长在云蒸霞蔚之中，终年被香气、雾气缭绕，日久天长，终于练成极品佳茗。
　　据《开化县志》记载崇祯四年（1631年） “上贡芽茶四斤”和“茶出金村者，品不在天池下”。清光绪三年（1877年）“茶叶开始出口”，光绪二十四年（1898年《开化县志》记载，芽茶进贡时“黄绢袋袱旗号篓”限时，专人献送。从道光至光绪年间（1821-1911年）为国内眉茶主要产区。民国三十八年（1949年）《开化县志稿》“茶四乡多产之，西北多产者佳，其在谷雨前采，曰‘雨前’茶，俗名‘白毛尖’。”
　　
　　舞在自然
　　开化县位于浙江省西部钱塘江的源头，邻天下奇山黄山；靠人工湖泊千岛湖；联江南名山三清山；处于浙皖赣三省七县交界的“中国绿茶金三角”地带，素有中国“亚马逊雨林”和“浙西林海”之称。
　　所谓“绿茶金三角”是指浙江开化、江西婺源、安徽休宁三地，这里唐代就盛产茶叶。婺源绿茶在唐代的陆羽《茶经》就有详细记载，到宋代堪称茶中极品，并在1915年巴拿马万国博览会上获得金奖；休宁松萝茶是进贡康熙皇帝的贡品茶，同时也是1745年瑞典“哥德堡号”船上从中国运出的主要茶品；开化龙顶茶自明朝崇祯年间开始就被列为贡品，每当清明前夕就用快马、飞舟直送京城供皇帝、大臣们享用，深受宠爱。开化县境内山高林茂群峰秀，溪水环绕，气候温和，土地肥沃，“兰花遍地开，云雾常年润”，奔流不息的源头活水，驱之不散的高山云雾孕育和滋润着开化龙顶茶。
　　
　　舞在锅里
　　开化龙顶茶选用清明至谷雨前、高山良种茶树生长健壮的的鲜叶为原料，经传统手工工艺精制而成，其制作流程是：鲜叶→摊青→杀青→揉捻→初烘→理条→焙干→成品。
　　开化县的茶园构成大多数是山地丘陵，所以茶叶的采摘不适用于机械采摘，一般都是手工采摘，采摘标准是一芽一叶或一芽二叶初展、芽大于叶，采摘回来后分级摊放；薄摊在室内通风避光、清洁、干燥蔑扁上8小时左右后，视天气情况而定增减摊放时间，待叶质变软，散发清香，鲜叶含水70%为适度。然后再在在平锅中手工杀青，控制锅温在200-220℃之间，投叶量200-250克，以抖炒为主，杀青后的开始双手轻揉，然后匀摊烘笼上烘焙，勤翻、轻翻、快烘，初烘茶叶紧握成团、松手即散，再摊凉后理条成形，八成干出锅摊凉；然后在炒锅中提香，出锅后均匀薄摊烘笼上低温焙干，烘至捏茶成末，茶香扑鼻，含水量5-6%时，开化龙顶茶就精制成了。
　　舞在杯中
　　开化龙顶茶冲泡方面很是讲究，需要精茶、真水、活火、妙器。开化龙顶茶一般选用玻璃杯重泡，这样能更好的欣赏茶叶的美丽，增添品茗的美感，水温一般把握在75-80度左右的水温，冲泡流程首先是温杯，用以提高杯子的温度，这样有利于茶香的散发，保持龙顶茶独特的色、香、味的自然品质。然后是置茶，一般投入3-5克茶叶，再用水温润茶叶，接着注入玻璃杯7-8分满的水来泡茶，只见龙顶茶在杯中轻灵的舞动，慢慢的展开，这时茶叶在水中安静的释放出营养物质，实现自己的升华，逐步与水融为一体，这样1-2分钟后就可以饮用了。当你端起茶杯，幽香透彻你的心脾，让你心旷神怡；喝上一小口杏绿清澈的茶汤，细细品味那醇鲜甘爽的滋味，真会有习习清风两腋生的感觉。