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针对我国目前大豆分离蛋白生产得率偏低的现状，探讨提高大豆分离蛋白得率的途径。具体分析了原料、浸泡、粉碎、酸沉、过滤与分离等工艺和设备条件对得率的影响。
提高大豆分离蛋白得率的研究
【摘 要】
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针对我国目前大豆分离蛋白生产得率偏低的现状，探讨提高大豆分离蛋白得率的途径。具体分析了原料、浸泡、粉碎、酸沉、过滤与分离等工艺和设备条件对得率的影响。
【机 构】
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烟台开发区康达食品技术咨询中心,济南大学分校食品系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1998年7期
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