【摘 要】
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【目的】研究1株唾液乳杆菌的抑菌物质和益生作用，探讨其在生产中应用的可能性。【方法】经真空冷冻唾液乳杆菌发酵液制得无细胞上清液（cell free supernatant, CFS）,采用牛津杯法观察其体外抑菌效果，并通过改变pH、添加过氧化氢酶和多种蛋白酶的方法分析其抑菌物质；将20只SPF昆明小鼠随机分为对照组和唾液乳杆菌组2组，用于研究唾液乳杆菌的安全性和益生作用。【结果】CFS在体外对大肠
【基金项目】
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塔里木大学校长基金科研条件项目“乳酸菌应用研究示范基地建设”（TDZKKY202203）;塔里木大学校长基金《乳酸菌发酵棉副产品饲料的研发及应用示范》项目（TDZKZD202204）；
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【目的】研究1株唾液乳杆菌的抑菌物质和益生作用，探讨其在生产中应用的可能性。【方法】经真空冷冻唾液乳杆菌发酵液制得无细胞上清液（cell free supernatant, CFS）,采用牛津杯法观察其体外抑菌效果，并通过改变pH、添加过氧化氢酶和多种蛋白酶的方法分析其抑菌物质；将20只SPF昆明小鼠随机分为对照组和唾液乳杆菌组2组，用于研究唾液乳杆菌的安全性和益生作用。【结果】CFS在体外对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有明显抑制作用；当CSF的pH为5.0时，抑菌活性消失，除胃蛋白酶外，CSF经过氧化氢酶和其他多种蛋白酶处理后，其抑菌活性与未处理的CSF相比均显著或极显著降低（P＜0.05;P＜0.01）,表明抑菌物质含有有机酸、过氧化氢和蛋白类物质；唾液乳杆菌组小鼠成活率为100%,且十二指肠绒毛形态明显优于对照组，肝脏指数、脾脏指数和空肠Occludin基因mRNA的表达量均与对照组差异不显著（P＞0.05）,而体重和空肠Claudin-2基因mRNA表达量极显著高于对照组（P＜0.01）。【结论】该唾液乳杆菌在体外有较强的抑菌能力且对小鼠益生作用良好，抑菌物质包含有机酸、过氧化氢和蛋白类物质，有作为动物微生态制剂开发的潜力。
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