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黔东南苗族侗族自治州山川秀丽,物产丰富,当地人烹制的菜肴具有辣醇、酸鲜、味厚等特点.数月前,笔者深入该少数民族地区,了解到了两种具有民族特色的调味品--糟辣鱼酱和虾酸,在此将其整理成文,供读者朋友品评.
糟辣鱼酱和虾酸
【摘 要】
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黔东南苗族侗族自治州山川秀丽,物产丰富,当地人烹制的菜肴具有辣醇、酸鲜、味厚等特点.数月前,笔者深入该少数民族地区,了解到了两种具有民族特色的调味品--糟辣鱼酱和虾酸,
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2004年12期
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