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本文详细介绍了川味红烧牛肉软罐头的加工方法和质量指标，为该传统产品的工业化生产奠定了理论基础，并为同类中式肉类菜肴的工业化生产提供了技术参考。
川味红烧牛肉软罐头的加工工艺
【摘 要】
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本文详细介绍了川味红烧牛肉软罐头的加工方法和质量指标，为该传统产品的工业化生产奠定了理论基础，并为同类中式肉类菜肴的工业化生产提供了技术参考。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2007年2期
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