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水芹[Oenanthe javanica（Blume）DC．]是伞形花科多年生水生宿根草本植物，主要在长江流域及其以南地区种植，以嫩茎和叶柄作蔬菜食用。栽培中一般通过浅水深埋、淹水或壅土等方式使产品软化。水芹产品清香、脆嫩，秋冬春季节采收上市，在长江三角洲市场的消费量逐年快速增加，以北京为代表的北方市场也已逐步打开，近年还开始出口韩国市场。常熟地区一般采取浅水埋土栽培方式生产水芹，即采用茎节短缩的浅水芹品种，在5-10cm水位的浅水田种植，采收前半个月左右将植株逐一拔起，理齐根部后成把捺入土中，深15-1