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介绍了川味卤凤翅的生产工艺,重点讨论生产过程中的一些关键参数,以及这些参数对产品质量的影响。
川味卤凤翅的生产工艺研究
【摘 要】
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介绍了川味卤凤翅的生产工艺,重点讨论生产过程中的一些关键参数,以及这些参数对产品质量的影响。
【机 构】
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西南大学食品科学学院重庆工商大学环境与生物工程学院重庆北碚400715重庆工商大学环境与生物工程学院重庆南坪重庆北碚
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2008年1期
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