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油茶是北京庙会小吃中具有一定滋补作用的一道食品，它是将面粉放到锅内炒到颜色发黄，但不能炒糊，再加入桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后放入碗内，加上白糖，用开水冲开，但不能有疙瘩。《故都食物百咏》中称：“一瓯冲得味殊赊，牛
油茶
【摘 要】
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油茶是北京庙会小吃中具有一定滋补作用的一道食品，它是将面粉放到锅内炒到颜色发黄，但不能炒糊，再加入桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后放入碗内，加上白糖，用开水冲开，但不能有疙瘩。《
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2004年5期
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