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大豆属于过敏源的物质之一，以大豆为原料的酿造食品被视为低过敏性物质，但其程度的大小至今未见论文报道。对食物的过敏有各种表现，通常分为1和2两等，1等指可引起各种身体上的严重不适的症状，2等是可引起各种轻微不适的情况。蔬菜、水果、豆腐、牛奶等多能引起2等不适，其抗原多为植物性食物中所含的较低分子的蛋白质，也与口腔膜的吸收率相关。它与1等过敏症状不同，它是食物在消化管内移动和被消化的过程中发生症状的，与出自消化酶的抗消化性基本无关。