【摘 要】
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【目的】以糖蜜为底物，建立将实验室的耐高温酿酒酵母ZM1—5制作成活性干酵母的工艺条件，将酿酒酵母ZM1—5制作成活性干酵母，大规模制备活性干酵母提供依据。【方法】对酿酒酵母
【机 构】
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广西大学亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室、广西大学生命科学与技术学院
【基金项目】
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广西“八桂学者”建设工程专项经费(2011A001);广西“八桂学者”创新平台建设项目(桂教科研2012-9);2017年度广西高等教育创优计划教学相关项目-优势特色专业项目(优质本科专业)资助
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【目的】以糖蜜为底物，建立将实验室的耐高温酿酒酵母ZM1—5制作成活性干酵母的工艺条件，将酿酒酵母ZM1—5制作成活性干酵母，大规模制备活性干酵母提供依据。【方法】对酿酒酵母ZM1-5在种子培养基中的培养时间、糖蜜培养基的配方、发酵液的离心条件、酵母的干燥条件以及酵母干燥保护剂进行了优化。【结果】酿酒酵母ZM1—5在种子培养基中培养时间18h，OD600达到4．62。培养基中当糖蜜浓度为18。Bx时，酵母的生长状况最好，增殖最多；添加尿素对酵母生长有促进作用，添加量为1．5g／L时0D600的值为14．3
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