【摘 要】
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采用Meta分析的方法研究有机硒对猪肉品质及胴体性状的影响。检索1980年1月至2011年12月期间发表的无机硒及有机硒对猪肉品质及胴体性状影响的随机对照研究。按照纳入标准进
【机 构】
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苏州大学医学部基础医学与生物科学院; 苏州硒谷科技有限公司; 苏州大学医学部放射医学与公共卫生学院; 中国科技大学苏州研究院硒与人体健康重点实验室;
【基金项目】
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国家自然科学基金(40601088)
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采用Meta分析的方法研究有机硒对猪肉品质及胴体性状的影响。检索1980年1月至2011年12月期间发表的无机硒及有机硒对猪肉品质及胴体性状影响的随机对照研究。按照纳入标准进行筛选,共有12篇随机对照研究,318个研究对象纳入Meta分析。研究计算合并了标准均数差(SMD)及95%置信区间(95%CI),并对各研究的发表偏移及灵敏度进行了分析检验。Meta分析结果显示,和添加无机硒比较,添加有机硒后猪肉滴水损失SMD为-1.78(95%CI:-2.78,-0.79)(P<0.05);pH(4℃冷藏24 h)SMD为0.79(95%CI:0.15,1.43)(P<0.05);眼肌面积SMD为0.23(95%CI:-0.12,0.57)(P<0.05);背膘厚SMD为-0.60(95%CI:-2.24,1.04);瘦肉率SMD为0.37(95%CI:0.13,0.61)。饲料中添加相同剂量的有机硒和无机硒,添加有机硒更能降低猪肉的滴水损失,提高宰杀后猪肉的pH(4℃冷藏24 h)及瘦肉率,但对眼肌面积及背膘厚无显著影响。
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