【摘 要】
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潮菜中的汤品种类繁多是出了名的，而且极讲究汤质，制作极为精工，除汤料本身营养价值高外，还时常辅以中药补品来烹制。近日，记者与汕头成兴渔舫掌门人王文成探讨潮菜“汤”的烹制与
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潮菜中的汤品种类繁多是出了名的，而且极讲究汤质，制作极为精工，除汤料本身营养价值高外，还时常辅以中药补品来烹制。近日，记者与汕头成兴渔舫掌门人王文成探讨潮菜“汤”的烹制与养生时，深感中国“汤食”文化的悠久与深厚，而潮菜中以汤为席首，以汤食带补的表现形式，则彰显了潮菜汤品的重要特色，不仅表现了潮菜的精致与丰富，更让人在或清鲜或香浓的汤中，感受潮汕人以食养生的智慧与文化。
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