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赤霞珠在波尔多地区虽不是种植最广泛的品种,种植面积少于梅洛(Merlot),但却是波尔多红酒,特别是波尔多左岸地区红葡萄酒的灵魂,著名的波尔多五大顶级酒庄的酒(Ch(?)teau Haut-Brion,Ch(?)teau Marqaux,Ch(?)teau Latour,Ch(?)teau Lafite和Mouton-Rothschild)也都是以它为主要品种酿制。