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[摘 要]：大白菜做为我县主要蔬菜品种之一，通过采取科学选种、整地施肥、灌水、病虫害防治等一系列无公害栽培措施，使得生产的大白菜安全、无毒，达到无公害农产品标准。秋白菜作为冬贮蔬菜，各家各户都贮藏量较多，供冬季食用。另外，北方习惯食用的酸菜也是大白菜腌制的，所以，大白菜质量的好坏直接关系到老百姓的身体健康，要做到真正的无公害生产，才能达到真正的目的。
[关键词]：大白菜 无公害 栽培
1 土壤选择
大白菜对土壤的适应性较广，它根系较浅，吸收能力较弱，发叶速度快，生长量大，蒸腾量高，宜选择保水保肥力强、疏松的中性或微酸性沙壤土、轻粘壤土和壤土，要求有良好的排、灌条件，一般以黄瓜、番茄为大白菜的前茬较好，最好实行2-3年轮作，不要与甘蓝类蔬菜或大白菜、萝卜等十字花科蔬菜连作，以免软腐病、霜霉病等病害的发生和流行。
2 选用良种
选用抗病、耐湿、高产、生长期在80-90天的杂种1代种或常规品种。一般早熟品种易于7月上旬播种。中晚熟品种易于7月15-20日播种，以避免因气候不适应或突然发病造成严重减产。
3 种子处理
播前精选种子，将秕粒、破伤、瘦小种子选出，播前用种子重量0.3的25%甲霜灵可湿性粉剂拌种，拌种时在粉剂中加少许水均匀混合。对防治大白菜霜霉病有较好效果。
4 整地施肥
大白菜是浅根性作物，不易利用土壤深层的养分和水分，为促使根深叶茂，灭茬后犁地前每667平方米施用腐熟厩肥3000千克、磷酸二铵或复合肥15-20千克，深翻30-35厘米，并精细整地。播种前一周作垄，垄高10-15厘米。垄宽50-60厘米。
5 播种技术
播种方式以点播为宜，播种深度为1.2-2.0厘米，穴距5-10厘米，每穴播种子5-7粒，播后盖土镇压，做到播种均匀，深浅一致，每667平方米下种量100-120克。
6 田间管理
6.1 中耕除草
大白菜在生长期一般至少要中耕3次，第一、第二次在幼苗期限进行，第三次在莲座中期进行，中耕时掌握“头锄浅、二锄深、三锄不伤根”的原则，一般以锄破表土为度，深度约为3厘米，切忌中耕伤根。
6.2 间苗定苗
出苗后2片真叶时进行第一次间苗，发现缺苗及时补种；第二次间苗在4-5片真叶时进行，每穴留2-3株，去掉病、弱、杂株；当生长9-10片真叶时进行定苗。早熟品种苗距45-50厘米，每667平方米保苗2400-2600株，中晚熟品种苗距50-55厘米，每667平方米保苗2200-2400株。
6.3 水肥管理
（1）发芽期：大白菜发芽期正值高温阶段，为了保证出苗整齐，直播后当天浇水，每667平方米灌量65-70立方米，要求小水漫灌，灌透为原则，种子出土后根据天气及墒情可再浇1-2次跑马水，每次667平方米灌量50-55立方米，掌握轻浇勤浇的原则，以保证苗齐苗全。
（2）幼苗期：幼苗期植株生长总量不大，根系不发达，吸收水肥能力弱，此期对水肥的需要量相对来说较小，一般苗期需浇水2-3次，每次667平方米55-65立方米，并适当追施速效氮肥5-7千克。苗期第三次灌水在定苗后8-9片叶时进行，每667平方米灌量60-70立方米。
（3）莲座期：莲座期叶片发达与否直接影响大白菜的包心和产量高低，这时给以充分的水肥，促进莲座期叶片的生长发育，一般莲座前期浇水以“见湿见干”为原则，浇水过多会发生徒长，同时也会加重霜霉病的发生，进入莲座中期浇一次大水，每667平方米灌量65-75立方米，结合深施氮磷复合肥20千克、硫酸钾10千克左右。以后10-15天内不再浇水，进行蹲苗。
（4）结球期：蹲苗结束后进入结球前期，根据土壤墒情浅浇水一次，每667平方米灌量55-60立方米。防止葉柄基部破裂，导致软腐病发生；这次灌水后3-4天再浇一次大水，每667平方米灌量65-75立方米，同时撒施硫酸铵15-22千克、硫酸钾10千克；结球中期结合浇水追施一次灌心肥，每667平方米撒施硫酸铵10千克，保持土壤湿润；采收前10天停止浇水，以免白菜水分过多影响贮藏。
6.4 病虫害防治
（1）苗期害虫：苗期每667平方米用2.5%敌杀死乳油15-20毫升稀释后喷雾防治跳甲；蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂2000-3000倍液、50%避蚜雾可湿性粉剂1000倍液或2.5%敌杀死乳油2000倍液喷雾防治。
（2）霜霉病：用种子量的0.4%的50%福美双可湿性粉剂拌种为宜。如发现中心病株后，用64%杀毒矾500倍液或58%甲霜灵锰锌800倍液喷雾防治，每隔5-7天喷一次，连喷2-3次；软腐病用（200-250）mg/kg的农用链霉素或新植霉素3000倍液喷植株根茎，每隔5-7天喷一次，连喷2-3次；病毒病用50%避蚜雾或10%扑虱蚜每公顷75-105g，兑水喷雾。
7 收获
当白菜叶秋充分成熟，结球紧实后收获，砍菜在天气晴朗时进行，收获后在田间晾晒1-2天，以便运输和贮藏。
[关键词]：大白菜 无公害 栽培
1 土壤选择
大白菜对土壤的适应性较广，它根系较浅，吸收能力较弱，发叶速度快，生长量大，蒸腾量高，宜选择保水保肥力强、疏松的中性或微酸性沙壤土、轻粘壤土和壤土，要求有良好的排、灌条件，一般以黄瓜、番茄为大白菜的前茬较好，最好实行2-3年轮作，不要与甘蓝类蔬菜或大白菜、萝卜等十字花科蔬菜连作，以免软腐病、霜霉病等病害的发生和流行。
2 选用良种
选用抗病、耐湿、高产、生长期在80-90天的杂种1代种或常规品种。一般早熟品种易于7月上旬播种。中晚熟品种易于7月15-20日播种，以避免因气候不适应或突然发病造成严重减产。
3 种子处理
播前精选种子，将秕粒、破伤、瘦小种子选出，播前用种子重量0.3的25%甲霜灵可湿性粉剂拌种，拌种时在粉剂中加少许水均匀混合。对防治大白菜霜霉病有较好效果。
4 整地施肥
大白菜是浅根性作物，不易利用土壤深层的养分和水分，为促使根深叶茂，灭茬后犁地前每667平方米施用腐熟厩肥3000千克、磷酸二铵或复合肥15-20千克，深翻30-35厘米，并精细整地。播种前一周作垄，垄高10-15厘米。垄宽50-60厘米。
5 播种技术
播种方式以点播为宜，播种深度为1.2-2.0厘米，穴距5-10厘米，每穴播种子5-7粒，播后盖土镇压，做到播种均匀，深浅一致，每667平方米下种量100-120克。
6 田间管理
6.1 中耕除草
大白菜在生长期一般至少要中耕3次，第一、第二次在幼苗期限进行，第三次在莲座中期进行，中耕时掌握“头锄浅、二锄深、三锄不伤根”的原则，一般以锄破表土为度，深度约为3厘米，切忌中耕伤根。
6.2 间苗定苗
出苗后2片真叶时进行第一次间苗，发现缺苗及时补种；第二次间苗在4-5片真叶时进行，每穴留2-3株，去掉病、弱、杂株；当生长9-10片真叶时进行定苗。早熟品种苗距45-50厘米，每667平方米保苗2400-2600株，中晚熟品种苗距50-55厘米，每667平方米保苗2200-2400株。
6.3 水肥管理
（1）发芽期：大白菜发芽期正值高温阶段，为了保证出苗整齐，直播后当天浇水，每667平方米灌量65-70立方米，要求小水漫灌，灌透为原则，种子出土后根据天气及墒情可再浇1-2次跑马水，每次667平方米灌量50-55立方米，掌握轻浇勤浇的原则，以保证苗齐苗全。
（2）幼苗期：幼苗期植株生长总量不大，根系不发达，吸收水肥能力弱，此期对水肥的需要量相对来说较小，一般苗期需浇水2-3次，每次667平方米55-65立方米，并适当追施速效氮肥5-7千克。苗期第三次灌水在定苗后8-9片叶时进行，每667平方米灌量60-70立方米。
（3）莲座期：莲座期叶片发达与否直接影响大白菜的包心和产量高低，这时给以充分的水肥，促进莲座期叶片的生长发育，一般莲座前期浇水以“见湿见干”为原则，浇水过多会发生徒长，同时也会加重霜霉病的发生，进入莲座中期浇一次大水，每667平方米灌量65-75立方米，结合深施氮磷复合肥20千克、硫酸钾10千克左右。以后10-15天内不再浇水，进行蹲苗。
（4）结球期：蹲苗结束后进入结球前期，根据土壤墒情浅浇水一次，每667平方米灌量55-60立方米。防止葉柄基部破裂，导致软腐病发生；这次灌水后3-4天再浇一次大水，每667平方米灌量65-75立方米，同时撒施硫酸铵15-22千克、硫酸钾10千克；结球中期结合浇水追施一次灌心肥，每667平方米撒施硫酸铵10千克，保持土壤湿润；采收前10天停止浇水，以免白菜水分过多影响贮藏。
6.4 病虫害防治
（1）苗期害虫：苗期每667平方米用2.5%敌杀死乳油15-20毫升稀释后喷雾防治跳甲；蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂2000-3000倍液、50%避蚜雾可湿性粉剂1000倍液或2.5%敌杀死乳油2000倍液喷雾防治。
（2）霜霉病：用种子量的0.4%的50%福美双可湿性粉剂拌种为宜。如发现中心病株后，用64%杀毒矾500倍液或58%甲霜灵锰锌800倍液喷雾防治，每隔5-7天喷一次，连喷2-3次；软腐病用（200-250）mg/kg的农用链霉素或新植霉素3000倍液喷植株根茎，每隔5-7天喷一次，连喷2-3次；病毒病用50%避蚜雾或10%扑虱蚜每公顷75-105g，兑水喷雾。
7 收获
当白菜叶秋充分成熟，结球紧实后收获，砍菜在天气晴朗时进行，收获后在田间晾晒1-2天，以便运输和贮藏。