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原料乳的质量一直是乳品企业关注的问题之一，其中，掺假是原料乳验收的必检项目之一。文章以三大牧场向企业缴奶，企业品控部经理布置原料乳验收任务为情境，通过角色扮演使检测任务和要求具体化，顺利完成了教学目标。
“原料乳验收--掺假检测”典型教学案例
【摘 要】
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原料乳的质量一直是乳品企业关注的问题之一，其中，掺假是原料乳验收的必检项目之一。文章以三大牧场向企业缴奶，企业品控部经理布置原料乳验收任务为情境，通过角色扮演使检测任务
【机 构】
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上海食品科技学校
【出 处】
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科教文汇(下旬刊)
【发表日期】
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2014年12期
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