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【摘要】信息技术发展带来教育教学改革，翻转课堂教学模式在高校饭店英语教学中的应用就是新时代信息化教育教学的改革之一。本文从翻转课堂教学模式的基本内涵、饭店英语教学现状、翻转课堂在饭店英语教学中的应用设计等方面论述了翻转课堂教学模式在饭店英语教学中应用可行性。并详细论证了该模式下学习资源制作、学生学习自觉性培养、课堂互动环节设计及考评机制完善等举措，以便更好地发挥翻转课堂的作用。
【关键词】翻转课堂;教学模式;饭店英语
【作者簡介】于晶（1977-），女，辽宁东港人，辽东学院旅游管理学院，讲师，硕士，研究方向：英语教学。
【基金项目】本文系辽东学院2019年度教学质量保障与评价专项课题“翻转课堂教学模式下饭店英语教学实践研究”阶段性成果。
信息技术高速发展，对当前各个领域都发生了翻天覆地的影响。国家颁布的《教育信息化十年发展规划（2011-2020年）》强调要将信息技术与高等教育深度融合，加快实业教育信息化建设，以充分发挥信息化教育在教育改革和发展中的支撑和引领作用。
翻转课堂作为信息时代发展的产物，是在传统教学方式基础上的一种改进。翻转课堂教学模式将传统教学方式和网络教学相结合，拓展教学空间，调整教学顺序，利用丰富的教学资源，充分调动学生的学习兴趣，在大学的饭店英语教学中应用能够极大提升教学效果。
一、翻转课堂内涵
翻转课堂（Flipped Classroom），是指“在信息化环境中，课程教师提供以教学视频为主要形式的学习资源，学生在上课前完成对教学视频等学习资源的观看和学习，教师与学生在上课时一起完成作业答疑，协作探究和互动交流等活动的一种新型的教学模式。”概括来讲，翻转课堂是对教学顺序的反转，即颠倒了“知识传授”和“知识内化”的顺序，“知识传授”环节由传统的课堂实行转到课外由学生自主完成，“知识内化”则放到课堂上由老师和同学共同完成，翻转了教学过程。翻转课堂是对传统课堂的一种扬弃，是教与学在时空上的调整和转换，教师在课堂上改变了“一言堂”形式，学生也不再一味地被动接受知识，双方可以在课堂上自由地沟通交流。因此，教师能够更加有针对性地引导学生学习，学生也可以把课堂变成展示自己的场所和机会，学生获得了学习的主动权，激发了学习的积极性和创造性。
二、饭店英语教学现状
饭店英语是高校酒店管理专业一门理论与基础并重的专业基础课程，要求学生具备良好的英语交际沟通能力和饭店业务实践能力。现行教学中由于教学课时少、教学内容多，在实际授课过程中出现一些问题，主要表现为：
一是教学方式上讲授多、实践少。饭店英语的教学内容主要是与饭店各个部门的业务相关，专业术语多，教学任务重。为了让学生更多地掌握教学内容，教师在授课时难免会采取传统的讲授灌输方式。这样学生不能得到足够的英语表达的机会，实际运用语言能力得不到提升，从而阻碍了教与学的良性互动。
二是教学理念上重理论知识，轻能力培养。饭店英语既要注重学生的英语基础知识，还要注重在饭店运营过程中学生用英语解决问题的能力，应坚持“知识本位”与“能力本位”并重的教学理念。传统的教学模式中，讲授方式与评价考核方式都侧重了对理论知识的掌握，对学生的饭店专业英语的应用能力的培养一直得不到足够的重视。
三、翻转课堂在饭店英语教学中的应用设计
1.课前精心设计翻转课堂教学资源。饭店英语教学中对翻转课堂的应用首先就是根据教学内容对教学资源进行整合，包括文字、图片、视频、音频等。制作翻转课堂教学资源时要紧密结合饭店行业发展需求，凸显饭店英语专业特点，微课制作中图片与视频的选择要保证画面清晰，内容短小精悍，主要以教学内容为载体，不要增加多余画面。微视频的设计要有明确的教学目标和较强的针对性，知识点讲解要深入透彻，符合学生的学习需求和学习能力，同时注意翻转课堂教学视频中的语言要清楚有力，语速要平稳适中，具有一定的幽默性，能够激发学生学习兴趣。
2.督促培养学生学习自觉性。让学生积极参与是翻转课堂的极为重要的一环，教师引导学生进行自主学习，让学生能够在自主学习中提出问题、解决问题、理解所学习的知识内容。翻转课堂的教学任务、考核方式制定与学生的自主学习情况相挂钩，注重教学内容与专业特点及未来工作内容相结合，让学生通过教学内容对自己未来的择业有基本的预判，从而激发学生的学习兴趣。饭店英语教学主要是培养学生的英语服务能力，因此学生在学习中需以任务目标完成为动力。
3.增强课堂上互动交流。饭店英语教学中的主要特点就是要给予学生足够的展示语言习得的机会，因此课堂互动交流环节分外重要。在课堂互动中需要采用多样化的交流方式，可以选择小组学习，让学生以小组为单位编撰英语对话，通过对话练习深入内化自己的知识。也可以做模拟情境的方式，设计饭店运营中会出现的不同情境，让学生根据自己所处的情境，应用所学的专业英语知识解决问题，让学生在英语实践中进行英语知识的学习;也可以让学生对自己所学知识进行总结，形成研究报告成果在课堂上展示，大家相互点评各自的优点与不足。通过学生之间及师生间彼此的交流，学生将完善自身知识储备，并能更好地培养其团结协作的精神。教师改变传统“独角戏”角色，不再实施撒网式教学，通过网络平台监控和课堂上学生的表现，可以采用针对性的辅导方式。根据学生的学习情况，对饭店英语专业知识讲解、句型训练、音调纠正等方面实施不同的指导，从而有效提高学生们饭店英语学习过程中知识传递和知识内化的效率。
4.建立翻转课堂考评机制多元化。翻转课堂教学模式下的饭店英语教学不同于传统教学模式，考评机制的需要多元化、动态化。对学生的评价不仅要有传统的试卷测试方式，还要将学生的自主学习能力，选择学习资源的能力，知识获得能力，团队协作能力等进行评价，且评价保持动态性。对学生学习动态的实时监控，利用考核档案的形式对学生的学习情况进行及时记录，明确学生在学习过程中知识习得状况与存在的不足，以便进行针对性的改进。
四、结语
翻转课堂教学模式在饭店英语教学中的应用是教育教学的一大变革，加快了现代信息技术与专业英语教学结合的步伐，奠定了大学实施智慧教学的基础。翻转课堂教学模式在饭店英语教学中的应用可以拓展其教学空间，激发学生的学习兴趣，培养他们独立学习和合作学习的能力，增强了学生课堂参与和互动，让学生积极地参与到教学中来。
参考文献：
[1]http：//www.moe.gov.en/sresite/A16/s3342/20103/t20120313_ 133322.html[OL].
[2]李婷.翻转课堂于国内高等院校英语教学研究综析[J].中国培训，2017（8）：180-181.
[3]张金磊，王颖，张宝辉.翻转课堂教学模式研究[J].远程教育杂志， 2012（4）46-51.
【关键词】翻转课堂;教学模式;饭店英语
【作者簡介】于晶（1977-），女，辽宁东港人，辽东学院旅游管理学院，讲师，硕士，研究方向：英语教学。
【基金项目】本文系辽东学院2019年度教学质量保障与评价专项课题“翻转课堂教学模式下饭店英语教学实践研究”阶段性成果。
信息技术高速发展，对当前各个领域都发生了翻天覆地的影响。国家颁布的《教育信息化十年发展规划（2011-2020年）》强调要将信息技术与高等教育深度融合，加快实业教育信息化建设，以充分发挥信息化教育在教育改革和发展中的支撑和引领作用。
翻转课堂作为信息时代发展的产物，是在传统教学方式基础上的一种改进。翻转课堂教学模式将传统教学方式和网络教学相结合，拓展教学空间，调整教学顺序，利用丰富的教学资源，充分调动学生的学习兴趣，在大学的饭店英语教学中应用能够极大提升教学效果。
一、翻转课堂内涵
翻转课堂（Flipped Classroom），是指“在信息化环境中，课程教师提供以教学视频为主要形式的学习资源，学生在上课前完成对教学视频等学习资源的观看和学习，教师与学生在上课时一起完成作业答疑，协作探究和互动交流等活动的一种新型的教学模式。”概括来讲，翻转课堂是对教学顺序的反转，即颠倒了“知识传授”和“知识内化”的顺序，“知识传授”环节由传统的课堂实行转到课外由学生自主完成，“知识内化”则放到课堂上由老师和同学共同完成，翻转了教学过程。翻转课堂是对传统课堂的一种扬弃，是教与学在时空上的调整和转换，教师在课堂上改变了“一言堂”形式，学生也不再一味地被动接受知识，双方可以在课堂上自由地沟通交流。因此，教师能够更加有针对性地引导学生学习，学生也可以把课堂变成展示自己的场所和机会，学生获得了学习的主动权，激发了学习的积极性和创造性。
二、饭店英语教学现状
饭店英语是高校酒店管理专业一门理论与基础并重的专业基础课程，要求学生具备良好的英语交际沟通能力和饭店业务实践能力。现行教学中由于教学课时少、教学内容多，在实际授课过程中出现一些问题，主要表现为：
一是教学方式上讲授多、实践少。饭店英语的教学内容主要是与饭店各个部门的业务相关，专业术语多，教学任务重。为了让学生更多地掌握教学内容，教师在授课时难免会采取传统的讲授灌输方式。这样学生不能得到足够的英语表达的机会，实际运用语言能力得不到提升，从而阻碍了教与学的良性互动。
二是教学理念上重理论知识，轻能力培养。饭店英语既要注重学生的英语基础知识，还要注重在饭店运营过程中学生用英语解决问题的能力，应坚持“知识本位”与“能力本位”并重的教学理念。传统的教学模式中，讲授方式与评价考核方式都侧重了对理论知识的掌握，对学生的饭店专业英语的应用能力的培养一直得不到足够的重视。
三、翻转课堂在饭店英语教学中的应用设计
1.课前精心设计翻转课堂教学资源。饭店英语教学中对翻转课堂的应用首先就是根据教学内容对教学资源进行整合，包括文字、图片、视频、音频等。制作翻转课堂教学资源时要紧密结合饭店行业发展需求，凸显饭店英语专业特点，微课制作中图片与视频的选择要保证画面清晰，内容短小精悍，主要以教学内容为载体，不要增加多余画面。微视频的设计要有明确的教学目标和较强的针对性，知识点讲解要深入透彻，符合学生的学习需求和学习能力，同时注意翻转课堂教学视频中的语言要清楚有力，语速要平稳适中，具有一定的幽默性，能够激发学生学习兴趣。
2.督促培养学生学习自觉性。让学生积极参与是翻转课堂的极为重要的一环，教师引导学生进行自主学习，让学生能够在自主学习中提出问题、解决问题、理解所学习的知识内容。翻转课堂的教学任务、考核方式制定与学生的自主学习情况相挂钩，注重教学内容与专业特点及未来工作内容相结合，让学生通过教学内容对自己未来的择业有基本的预判，从而激发学生的学习兴趣。饭店英语教学主要是培养学生的英语服务能力，因此学生在学习中需以任务目标完成为动力。
3.增强课堂上互动交流。饭店英语教学中的主要特点就是要给予学生足够的展示语言习得的机会，因此课堂互动交流环节分外重要。在课堂互动中需要采用多样化的交流方式，可以选择小组学习，让学生以小组为单位编撰英语对话，通过对话练习深入内化自己的知识。也可以做模拟情境的方式，设计饭店运营中会出现的不同情境，让学生根据自己所处的情境，应用所学的专业英语知识解决问题，让学生在英语实践中进行英语知识的学习;也可以让学生对自己所学知识进行总结，形成研究报告成果在课堂上展示，大家相互点评各自的优点与不足。通过学生之间及师生间彼此的交流，学生将完善自身知识储备，并能更好地培养其团结协作的精神。教师改变传统“独角戏”角色，不再实施撒网式教学，通过网络平台监控和课堂上学生的表现，可以采用针对性的辅导方式。根据学生的学习情况，对饭店英语专业知识讲解、句型训练、音调纠正等方面实施不同的指导，从而有效提高学生们饭店英语学习过程中知识传递和知识内化的效率。
4.建立翻转课堂考评机制多元化。翻转课堂教学模式下的饭店英语教学不同于传统教学模式，考评机制的需要多元化、动态化。对学生的评价不仅要有传统的试卷测试方式，还要将学生的自主学习能力，选择学习资源的能力，知识获得能力，团队协作能力等进行评价，且评价保持动态性。对学生学习动态的实时监控，利用考核档案的形式对学生的学习情况进行及时记录，明确学生在学习过程中知识习得状况与存在的不足，以便进行针对性的改进。
四、结语
翻转课堂教学模式在饭店英语教学中的应用是教育教学的一大变革，加快了现代信息技术与专业英语教学结合的步伐，奠定了大学实施智慧教学的基础。翻转课堂教学模式在饭店英语教学中的应用可以拓展其教学空间，激发学生的学习兴趣，培养他们独立学习和合作学习的能力，增强了学生课堂参与和互动，让学生积极地参与到教学中来。
参考文献：
[1]http：//www.moe.gov.en/sresite/A16/s3342/20103/t20120313_ 133322.html[OL].
[2]李婷.翻转课堂于国内高等院校英语教学研究综析[J].中国培训，2017（8）：180-181.
[3]张金磊，王颖，张宝辉.翻转课堂教学模式研究[J].远程教育杂志， 2012（4）46-51.