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对分离保存的1株能分解果胶的菌株进行发酵罐发酵和摇瓶培养．并用DNS法测定了果胶酶活力及分析了影响该酶活力的相关因素。结果表明，用发酵罐发酵的果胶酶活力在接种后10h出现最大值。而摇瓶发酵的果胶酶活力峰值出现在接种后11h，果胶酶活力作用的最适温度为45℃、pH值为5．0，金属离子Fe2＋对酶活力有明显的激活作用。而Li＋、Zn2＋对酶活力有强烈的抑制作用。