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目的：优化超临界CO2提取青花椒麻味成分的工艺条件。方法：在单因素实验的基础上，采用三因素三水平的Box—Behken中心组合设计确定超临界CO2分离青花椒麻味成分的工艺条件。结果：在实验范围内各因素对青花椒麻味成分的得量影响程度从大到小依次为：萃取温度〉萃取压力〉萃取时间；最佳工艺参数为萃取压力为29MPa，萃取温度45℃，萃取时间89min，分离器I压力为12MPa，分离器I温度为30℃，分离器Ⅱ压力为8MPa，分离器Ⅱ温度为37℃、精馏柱压力5MPa，精馏柱温度依次为35、40、45、50，麻味成分