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期刊论文
胡萝卜果脯加工工艺
胡萝卜果脯加工工艺
来源 :保鲜与加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cryloves
【摘 要】
:
胡萝卜属伞形科植物,其肉质根以胡萝卜素含量高著称,并富含木质素、槲皮素、山萘酚、琥珀酸钾等有效成分,具有防治夜盲症、保护视力、防治皮肤粗糙、提高机体免疫力、降血压
【作 者】
:
张雁
池建伟
徐志宏
魏振承
【机 构】
:
广东省农业科学院生物技术研究所
【出 处】
:
保鲜与加工
【发表日期】
:
2003年6期
【关键词】
:
胡萝卜果脯
真空渗糖
胡萝卜丝
真空度
加工工艺
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胡萝卜属伞形科植物,其肉质根以胡萝卜素含量高著称,并富含木质素、槲皮素、山萘酚、琥珀酸钾等有效成分,具有防治夜盲症、保护视力、防治皮肤粗糙、提高机体免疫力、降血压、降血糖、抗癌等多种生理功效[1],确实是一种天然保健食品.
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