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以糕点生产企业为例，阐述了监管机构利用HACCP体系的原理，对食品生产企业各工序进行危害分析，以确定重点监管工序，结合GMP和SSOP，制订相应监管措施和整改要求，并建立完整的企业监管档案。
关于利用HACCP原理监管食品生产企业的探讨
【摘 要】
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以糕点生产企业为例，阐述了监管机构利用HACCP体系的原理，对食品生产企业各工序进行危害分析，以确定重点监管工序，结合GMP和SSOP，制订相应监管措施和整改要求，并建立完整的企业监管
【机 构】
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广东省深圳市皇岗出入境检验检疫局
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2009年18期
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