【摘 要】
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从野生荞麦种金荞麦籽粒中提取出芦丁降解酶,具有将芦丁降解为槲皮素的作用。该粗酶液用葡聚糖凝胶柱G-100和DEAE阴离子交换柱分离纯化后,最终酶的比活性由59.2 U/mg提高到67
【机 构】
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四川农业大学生命科学与理学院,四川烹饪高等专科学校
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从野生荞麦种金荞麦籽粒中提取出芦丁降解酶,具有将芦丁降解为槲皮素的作用。该粗酶液用葡聚糖凝胶柱G-100和DEAE阴离子交换柱分离纯化后,最终酶的比活性由59.2 U/mg提高到671.4 U/mg,纯化倍数和回收率分别为11.3倍和3.5%。所得酶液经SDS-PAGE检测酶分子量大小为60 kDa左右。对酶液反应条件进行研究,发现酶的最适温度为40℃,最适pH值为5.0。在工业生产上可借助芦丁降解酶以酶解法取代酸解法生产槲皮素。
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