【摘 要】
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目的：拟对番茄酱中霉菌的霍华德计数方法进行详细分析。方法：依据标准要求,番茄酱中霉菌检验需使用霍华德计数方法,而GB 4789.15-2016标准中只是简单地规定检验步骤,并未对检验
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目的：拟对番茄酱中霉菌的霍华德计数方法进行详细分析。方法：依据标准要求,番茄酱中霉菌检验需使用霍华德计数方法,而GB 4789.15-2016标准中只是简单地规定检验步骤,并未对检验过程中的难点即镜检时如何分辨霉菌菌丝进行详细描述。实验通过GB 4789.15-2016、SN/T 3934-2014、AOAC 984.29这3种检验方法的比较分析,以及实验过程中的镜检照片,对番茄酱中霉菌的霍华德计数法的镜检方法进行详细分析。结果：AOAC 984.29方法中对霉菌特征进行了详细描述,可作为参考,依据实验具
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