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农作物生长发育需要水、肥、气、热等条件。肥，主要是指作物需要的矿质营养，包括氮、磷、钾、钙、镁、硫、锌、铁、铜、锰、钼、氯等十几种元素，有人把它比喻为作物的“粮食”，作物获取这些营养的主要途径是靠其根系从土壤中吸收，当土壤自身所包含的养分数量供应不足时，作物就吃不饱、吃不好（营养不全），其生长发育必然会受到抑制，甚至生病、受到害虫侵袭等，农产品的质量和产量就会降低。要实现农产品的优质与丰产，就需要对作物科学施肥，合理而有效地补充矿质营养。
一、科学施肥的基本原则
1.有机肥与化肥配合施用
有机肥具有养分齐全、肥效稳定持久的特点，它是土壤有机质的重要来源。有机质是土壤的重要组成物质，是良好土壤结构的胶结剂，对改善土壤通透性，提高其蓄水、抗旱、保肥性及土壤体系的缓冲能力起到重要作用。大量科学试验和生产实践证明，有机肥不仅增加土壤有机物，还可提高各种养分含量和有效性，因此有机肥的优势是无可比拟的。但是它无法替代化肥的作用，化肥所含养分浓度高，并可快速、高强度地向作物供给有效养分，满足作物在生长发育关键时期快速大量吸收养分的需求。有机肥与化肥配合施用，缓急相济，优势互补，可提高施肥的总体效益。
2.多种营养元素肥料合理供应
根据土壤肥力基础和作物生长发育进程，合理调控供应氮、磷、钾养分及各种微量元素营养，既防止最小供肥因子对作物生长发育产生制约，又避免“十全大补”式的盲目施用所谓“全元素”肥料，力求肥尽其效，增产增收。
3.底施与追施相结合
一般作物的生长期较长，根系分布深而广，施基肥，可更好地使土肥相融，稳定地释放养分。而在作物的需肥敏感时期和需肥高峰期及养分的最大效益期进行追肥可更好的满足作物所需。底施与追施相结合，供需平衡，发挥土壤、作物增产潜力，避免浪费和污染。
4.综合选择肥料品种。主要考虑如下因素
（1）气候条件：低温季节宜用养分活性较高的肥料，以利于作物吸收，尤其是磷肥；当高温雨季施速效肥时，养分易挥发和流失，应配施一定比例的有机肥或缓效肥，以稳定供肥强度，防止大起大落。
（2）土壤情况：砂性土壤保肥力弱，每次施肥不宜选用大量的速效肥料；粘质土壤对养分离子的吸持力强，宜选养分活性强的肥料；碱性土壤尽量不用碱性肥料。
（3）浇灌条件：有水浇保证的农田，基肥、追肥的比例较为灵活，适宜的肥料品种多；而无浇灌条件的农田以基肥为主，不宜都选速效肥，应速缓搭配。
（4）肥料资源情况：以利用当地资源为主，特别是有机肥，首选作物适用的当地肥料种类，如塘泥、沼渣、养殖业产生的粪便、种植业产生的秸杆等，既利于降低运输成本，更益于实现物质的多层次利用，保护和改善区域生态环境，一举多得。
（5）作物需肥特征及其生长发育进程：甘薯、烟草及一些果树忌氯，不可施含氯化肥；冬小麦苗期需磷少但对磷敏感，而拔节孕穗期需钾多。
二、有机肥的科学施用方法
有机肥料类主要有农家肥、作物秸杆、精制有机肥及绿肥等。
1.农家肥
主要包括人畜禽粪便、堆沤肥、沼渣、土杂肥（如炕土、草木灰、塘泥）、饼渣肥（如棉籽饼、豆饼、酒糟）等。一般作基肥为主，也可追肥，最好经过腐熟再用，堆沤肥用量1000～3000kg/亩，饼肥等高浓度有机肥用量一般为50～130kg/亩。
2.农作物秸杆
主要是麦秸、玉米秸及稻草等，施用方式有如下几种：①直接耕翻还田，尽量切碎施入，用量200～400kg/亩；②覆盖还田，最好经高温堆沤，以消灭病虫及杂草种子，用量130～350kg/亩；③挖沟埋施，需与工程措施相结合，隔行挖沟，埋深至40cm以下，蓄水改土效果明显。秸杆还田后，要适当增加速效氮、磷肥施用量，因为秸杆在土壤中分解转化时需吸收一定数量的速效养分。
3.精制有机肥
一般是将有机肥作原料进行工厂化加工，经生物发酵、去除杂质、粉碎、造粒等工序制成，具有养分含量均匀、浓度较高、物理性状较好等特点，可基施，也可追施。
4.绿肥
品种较多，华北地区主要有紫穗槐、苜蓿、田菁、油菜、草木樨、柽麻等，各地还常将各种豆类作物当作绿肥。可通过单作、间作、套种、插种、混作等方式种植绿肥，有些品种可多年生，有些可越冬种植。绿肥的主要利用方式有直接翻压入土和作有机肥原料。当然，把一些绿肥作饲草，通过养殖业过腹再还田，效益更高。不同绿肥分解释放养分的速度不同，一般情况下，分解快的绿肥肥效较猛而时间短，宜作追肥，如果基施，则后期适量增施氮肥，以防“老来穷”；而施用分解慢的绿肥，在作物生长前期应适当增施速效氮肥。另外，作物幼苗期不宜翻压绿肥，以防其大量释放氨造成pH升高和亚硝酸盐积累对幼苗造成危害。
三、化肥的科学施用方法
化肥的类别繁多，包括：氮、磷、钾大量元素肥，中微量元素肥，复合肥，复混肥，多功能叶面肥等。其施用方法有基施、种肥、追施及根外追施等。
1.基施
即在作物播种前将化肥用作底肥。一般化肥均可作底肥。化肥与有机肥施用利于提高肥效；磷肥集中施用可减少土壤对有效磷的固定；分层施用利于作物不同生长时期根系对养分的吸收。
2.种肥
即化肥随播种施用。种肥用量不宜太大，一般用量（折标）2.5～5kg/亩，为避免种肥对种子出苗的影响，最好不直接与种子混合，可将化肥与有机肥按1：5比例混匀后拌种，缩二脲含量较高的尿素不可作种肥。
3.追施
即在作物的不同生长发育期施肥。宜选速效化肥，开沟施或穴施后埋土，尽量施在根系吸收的土层范围，不要沾到叶片上，以免烧伤叶片。水溶性强的化肥可采用湿施法：把肥对水40～150倍（苗期宜稀），随灌溉随施肥，效果较好，但多雨季节要防止肥料随雨水流失。
4.根外追施
主要是叶面喷肥，它是对作物施肥的辅助方法，适于在作物需肥高峰期、对某种养分敏感期及根系吸收受到阻碍等情况下采用，或施用数量很少而作物急需的某些养分。叶面追施要注意肥液浓度、喷施部位和喷施时间，浓度不可过高；叶子背面吸收养分的能力较强；在作物体内不易移动的营养元素（如：硼、钙）要注意喷施嫩尖新叶；两次喷肥的间隔一般应在7d以上；喷肥时避开高温强光时段和大风天气；如果喷后6～12h遇雨，应补喷一次。
一、科学施肥的基本原则
1.有机肥与化肥配合施用
有机肥具有养分齐全、肥效稳定持久的特点，它是土壤有机质的重要来源。有机质是土壤的重要组成物质，是良好土壤结构的胶结剂，对改善土壤通透性，提高其蓄水、抗旱、保肥性及土壤体系的缓冲能力起到重要作用。大量科学试验和生产实践证明，有机肥不仅增加土壤有机物，还可提高各种养分含量和有效性，因此有机肥的优势是无可比拟的。但是它无法替代化肥的作用，化肥所含养分浓度高，并可快速、高强度地向作物供给有效养分，满足作物在生长发育关键时期快速大量吸收养分的需求。有机肥与化肥配合施用，缓急相济，优势互补，可提高施肥的总体效益。
2.多种营养元素肥料合理供应
根据土壤肥力基础和作物生长发育进程，合理调控供应氮、磷、钾养分及各种微量元素营养，既防止最小供肥因子对作物生长发育产生制约，又避免“十全大补”式的盲目施用所谓“全元素”肥料，力求肥尽其效，增产增收。
3.底施与追施相结合
一般作物的生长期较长，根系分布深而广，施基肥，可更好地使土肥相融，稳定地释放养分。而在作物的需肥敏感时期和需肥高峰期及养分的最大效益期进行追肥可更好的满足作物所需。底施与追施相结合，供需平衡，发挥土壤、作物增产潜力，避免浪费和污染。
4.综合选择肥料品种。主要考虑如下因素
（1）气候条件：低温季节宜用养分活性较高的肥料，以利于作物吸收，尤其是磷肥；当高温雨季施速效肥时，养分易挥发和流失，应配施一定比例的有机肥或缓效肥，以稳定供肥强度，防止大起大落。
（2）土壤情况：砂性土壤保肥力弱，每次施肥不宜选用大量的速效肥料；粘质土壤对养分离子的吸持力强，宜选养分活性强的肥料；碱性土壤尽量不用碱性肥料。
（3）浇灌条件：有水浇保证的农田，基肥、追肥的比例较为灵活，适宜的肥料品种多；而无浇灌条件的农田以基肥为主，不宜都选速效肥，应速缓搭配。
（4）肥料资源情况：以利用当地资源为主，特别是有机肥，首选作物适用的当地肥料种类，如塘泥、沼渣、养殖业产生的粪便、种植业产生的秸杆等，既利于降低运输成本，更益于实现物质的多层次利用，保护和改善区域生态环境，一举多得。
（5）作物需肥特征及其生长发育进程：甘薯、烟草及一些果树忌氯，不可施含氯化肥；冬小麦苗期需磷少但对磷敏感，而拔节孕穗期需钾多。
二、有机肥的科学施用方法
有机肥料类主要有农家肥、作物秸杆、精制有机肥及绿肥等。
1.农家肥
主要包括人畜禽粪便、堆沤肥、沼渣、土杂肥（如炕土、草木灰、塘泥）、饼渣肥（如棉籽饼、豆饼、酒糟）等。一般作基肥为主，也可追肥，最好经过腐熟再用，堆沤肥用量1000～3000kg/亩，饼肥等高浓度有机肥用量一般为50～130kg/亩。
2.农作物秸杆
主要是麦秸、玉米秸及稻草等，施用方式有如下几种：①直接耕翻还田，尽量切碎施入，用量200～400kg/亩；②覆盖还田，最好经高温堆沤，以消灭病虫及杂草种子，用量130～350kg/亩；③挖沟埋施，需与工程措施相结合，隔行挖沟，埋深至40cm以下，蓄水改土效果明显。秸杆还田后，要适当增加速效氮、磷肥施用量，因为秸杆在土壤中分解转化时需吸收一定数量的速效养分。
3.精制有机肥
一般是将有机肥作原料进行工厂化加工，经生物发酵、去除杂质、粉碎、造粒等工序制成，具有养分含量均匀、浓度较高、物理性状较好等特点，可基施，也可追施。
4.绿肥
品种较多，华北地区主要有紫穗槐、苜蓿、田菁、油菜、草木樨、柽麻等，各地还常将各种豆类作物当作绿肥。可通过单作、间作、套种、插种、混作等方式种植绿肥，有些品种可多年生，有些可越冬种植。绿肥的主要利用方式有直接翻压入土和作有机肥原料。当然，把一些绿肥作饲草，通过养殖业过腹再还田，效益更高。不同绿肥分解释放养分的速度不同，一般情况下，分解快的绿肥肥效较猛而时间短，宜作追肥，如果基施，则后期适量增施氮肥，以防“老来穷”；而施用分解慢的绿肥，在作物生长前期应适当增施速效氮肥。另外，作物幼苗期不宜翻压绿肥，以防其大量释放氨造成pH升高和亚硝酸盐积累对幼苗造成危害。
三、化肥的科学施用方法
化肥的类别繁多，包括：氮、磷、钾大量元素肥，中微量元素肥，复合肥，复混肥，多功能叶面肥等。其施用方法有基施、种肥、追施及根外追施等。
1.基施
即在作物播种前将化肥用作底肥。一般化肥均可作底肥。化肥与有机肥施用利于提高肥效；磷肥集中施用可减少土壤对有效磷的固定；分层施用利于作物不同生长时期根系对养分的吸收。
2.种肥
即化肥随播种施用。种肥用量不宜太大，一般用量（折标）2.5～5kg/亩，为避免种肥对种子出苗的影响，最好不直接与种子混合，可将化肥与有机肥按1：5比例混匀后拌种，缩二脲含量较高的尿素不可作种肥。
3.追施
即在作物的不同生长发育期施肥。宜选速效化肥，开沟施或穴施后埋土，尽量施在根系吸收的土层范围，不要沾到叶片上，以免烧伤叶片。水溶性强的化肥可采用湿施法：把肥对水40～150倍（苗期宜稀），随灌溉随施肥，效果较好，但多雨季节要防止肥料随雨水流失。
4.根外追施
主要是叶面喷肥，它是对作物施肥的辅助方法，适于在作物需肥高峰期、对某种养分敏感期及根系吸收受到阻碍等情况下采用，或施用数量很少而作物急需的某些养分。叶面追施要注意肥液浓度、喷施部位和喷施时间，浓度不可过高；叶子背面吸收养分的能力较强；在作物体内不易移动的营养元素（如：硼、钙）要注意喷施嫩尖新叶；两次喷肥的间隔一般应在7d以上；喷肥时避开高温强光时段和大风天气；如果喷后6～12h遇雨，应补喷一次。