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<正>鹿角菜是海洋水域出产的红藻类的一种,在食品商店中出售的多为干制品,人们除了用水浸软发开,调制拌凉菜和打卤拌面吃外,还常用它作为糊剂,调在石灰粉或大白粉里刷墙。在科学技术高度发展的今天,鹿角菜之为用可谓大矣哉。在国外,鹿角菜制胶工业获得
鹿角菜胶在食品工业上的应用
【摘 要】
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<正>鹿角菜是海洋水域出产的红藻类的一种,在食品商店中出售的多为干制品,人们除了用水浸软发开,调制拌凉菜和打卤拌面吃外,还常用它作为糊剂,调在石灰粉或大白粉里刷墙。在
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1982年06期
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