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【摘要】爱岗敬业、礼仪礼貌、服务意识、团队精神、吃苦耐劳等是酒店人必备的基本职业素养，要使学生能够与行业无缝接轨，就必须重视职业养成教育。
【关键词】酒店管理 养成教育 职业素养
高职酒店管理专业的培养目标是高素质、高技能的应用型人才，能够胜任酒店的中基层管理岗位。要使学生能够与行业无缝接轨，就必须重视职业养成教育。
1.高职酒店管理专业职业养成教育的重要性
1.1 职业教育的目标要求加强对学生的职业养成教育。
职业教育培养的是高素质、高技能应用型人才。《国家示范性高等职业院校建设项目预审标准（试行）》在“专业建设”指标下的子指标“职业能力与职业素质教育”中提到“重视学生职业素质培养，有效地、创造性地开展有利于提高学生职业素质的形式多样的校内、校外活动。”这一标准明确提出提高学生的职业素养是职业教育的应有之义，也是示范性高职院校的特色所在，更是高职院校培养的学生能够与企业及时无缝接轨的有力保障。
1.2 酒店业尤其是高星级酒店对员工的职业素养要求较高。
酒店竞争进入白热化状态，企业之间的竞争归根到底是人才的竞争。酒店业的员工是“为绅士和淑女服务的绅士和淑女”，这就要求学生要具备政治家的眼光、企业家的胆识和素养、运动员的体魄、明星的仪表和气质、演说家的口才和风度、从零做起的心态、先进的服务意识、熟练的服务技能学生只有接受系统的职业养成教育，才能达到企业的用人要求，弥补酒店业巨大的人才缺口。
1.3 新时期学生的特点要求进行职业养成教育。
当今学生多为80后、90后，这些学生的特点与以往大不相同，在家备受宠爱，自我意识较强，工作、学习比较娇气。如果在校期间不接受系统的职业养成教育，很难适应酒店高强度的工作氛围。
2.高职酒店管理专业职业养成教育的主要内容
“接待”并非简单的迎来送往，而是人与人之间互相接触、打破隔绝的同义词，是服务、礼节和微笑的同义词，是人与人间神圣义务的同义词。酒店业是最具有人情味的一个行业，对员工职业素养的要求主要体现在以下几个方面。
2.1 爱岗敬业。
爱岗敬业是我院校友、全国劳模邓建军精神的真实写照，也是社会主义职业道德、职业素养的第一要求。
2.2 礼仪礼貌。
礼为内容，仪为形式。没有形式就无法体现内容。心意要到，礼仪必不可少。酒店业是国家和地区的窗口行业，礼仪礼貌、仪容仪表的合理得当至关重要。
2.3 服务意识。
服务就是为他人做事，使他人从中受益。良好的服务意识是做好酒店工作的前提。现代商业饭店之父斯塔特勒曾经说过：“生活即是服务，谁给他人的服务多一点好一点，谁就能够走在前面。”
2.4 创新精神。
服务的最高境界是创造，服务的最终目的是带给客人惊喜，每时每刻令客人喜出望外。现代酒店在传统的标准化服务之上要求员工能够因人而异地提供个性化的服务，满足客人的需求，甚至带给客人惊喜。个性化服务要求员工具有积极的创新精神。
3.高职酒店管理专业职业养成教育的实施途径
3.1 专题讲座请酒店专家走进学校。
定期请酒店各部门经理为学生做专题讲座，部分课程请酒店员工为学生授课。一方面了解酒店的企业文化，对员工的要求以及酒店人的行为做事风格，另一方面了解各个酒店的不同，增加学生的学习兴趣。
3.2 以技能训练带动职业养成教育。
职业习惯的培养应当人格化而不能单纯的技能化，实训中要渗透人格化的素质培养。建立健全实训室管理制度，学生进入实训室，要求学生遵守实训室纪律，不大声喧哗、爱护实训器具，培养学生遵纪守法、服从指挥的良好习惯。
托盘练习从轻托到重托、从重托站立半小时到重托曲线行走，引导学生挑战自我、吃苦耐劳，翻盘情况时有发生，要求学生快速补位、清理现场，让学生体会到团结协作、互帮互助是工作快乐的法宝。
礼仪实训引导学生评选“微笑之星”、互相敬礼、互相评价对方的站、坐、走等姿势，学会真诚赞美、正确评价、积极接纳对方，培养学生温厚善良的优秀品质。
3.3 以理论教学提升职业素养。
理论教学过程创设情景、案例教学、设计典型知识模块，引导学生及时跟进行业的最新资讯，激发学生学习兴趣，培养创新精神。如讲到“客人永远是对的”这一服务理念，要求学生分组查找资料，举行辩论赛，在思辨中深刻理解顾客至上的服务理念，培养先进的服务意识。在酒店法规中涉及到很多行业内的争议如“退房时间定在中午12点是否合适，客人是否可以自带酒水进行消费”等，教师提供素材，学生深入调查酒店业现行规则，积极展开讨论，加深了对酒店行业的认识。
酒店服务心理学中全程贯穿心理健康教育，通过案例分析、互动游戏等方式方法学会自我心理调控.提高学生的心理承受能力，及时消除学生的心理健康隐患，保持健康向上的精神状态。
3.4 社团活动是职业养成教育的辅助战线。
酒店管理专业学生在专业老师指导下成立酒店协会、礼仪队、茶艺社、调酒协会、Singer Club等社团，举行缤纷多彩的趣味社团活动。如折花比赛、托盘马拉松、承办各级各类的文艺晚会等丰富了学生的课余生活，也增强了学生对专业的兴趣。
3.5 为社会各界提供服务是职业养成教育的终极目标。
学生在校期问，院校通过校企合作的方式让学生参与各种社会实践，让学生增长见识、开阔视野，学以致用、知行合一。
3.5.1 为学院师生提供服务。
西餐厅为学校来访宾客提供中西式接待服务，茶艺室为访问我校的友人进行茶艺表演，酒店专业学生全部参加值班站岗服务，在学校的教学楼前、电梯间进行迎宾服务，实训室全部由学生承包定期打扫。
3.5.2 为行业提供服务。
礼仪队为各种大型的博览会、洽谈会提供礼仪服务。寒暑假，有意向的同学也可以到酒店进行短期实习，所有的学生都将进行为期一年或半年的专业实习。在实习过程中，学生严格遵守酒店考勤、考核制度以及日常行为规范，学生定期提交实习周记、每月小结、实习报告，校企双方提供指导老师，解决学生实习中的各种疑惑，为学生真正成长为酒店人进行最后的雕饰。
【关键词】酒店管理 养成教育 职业素养
高职酒店管理专业的培养目标是高素质、高技能的应用型人才，能够胜任酒店的中基层管理岗位。要使学生能够与行业无缝接轨，就必须重视职业养成教育。
1.高职酒店管理专业职业养成教育的重要性
1.1 职业教育的目标要求加强对学生的职业养成教育。
职业教育培养的是高素质、高技能应用型人才。《国家示范性高等职业院校建设项目预审标准（试行）》在“专业建设”指标下的子指标“职业能力与职业素质教育”中提到“重视学生职业素质培养，有效地、创造性地开展有利于提高学生职业素质的形式多样的校内、校外活动。”这一标准明确提出提高学生的职业素养是职业教育的应有之义，也是示范性高职院校的特色所在，更是高职院校培养的学生能够与企业及时无缝接轨的有力保障。
1.2 酒店业尤其是高星级酒店对员工的职业素养要求较高。
酒店竞争进入白热化状态，企业之间的竞争归根到底是人才的竞争。酒店业的员工是“为绅士和淑女服务的绅士和淑女”，这就要求学生要具备政治家的眼光、企业家的胆识和素养、运动员的体魄、明星的仪表和气质、演说家的口才和风度、从零做起的心态、先进的服务意识、熟练的服务技能学生只有接受系统的职业养成教育，才能达到企业的用人要求，弥补酒店业巨大的人才缺口。
1.3 新时期学生的特点要求进行职业养成教育。
当今学生多为80后、90后，这些学生的特点与以往大不相同，在家备受宠爱，自我意识较强，工作、学习比较娇气。如果在校期间不接受系统的职业养成教育，很难适应酒店高强度的工作氛围。
2.高职酒店管理专业职业养成教育的主要内容
“接待”并非简单的迎来送往，而是人与人之间互相接触、打破隔绝的同义词，是服务、礼节和微笑的同义词，是人与人间神圣义务的同义词。酒店业是最具有人情味的一个行业，对员工职业素养的要求主要体现在以下几个方面。
2.1 爱岗敬业。
爱岗敬业是我院校友、全国劳模邓建军精神的真实写照，也是社会主义职业道德、职业素养的第一要求。
2.2 礼仪礼貌。
礼为内容，仪为形式。没有形式就无法体现内容。心意要到，礼仪必不可少。酒店业是国家和地区的窗口行业，礼仪礼貌、仪容仪表的合理得当至关重要。
2.3 服务意识。
服务就是为他人做事，使他人从中受益。良好的服务意识是做好酒店工作的前提。现代商业饭店之父斯塔特勒曾经说过：“生活即是服务，谁给他人的服务多一点好一点，谁就能够走在前面。”
2.4 创新精神。
服务的最高境界是创造，服务的最终目的是带给客人惊喜，每时每刻令客人喜出望外。现代酒店在传统的标准化服务之上要求员工能够因人而异地提供个性化的服务，满足客人的需求，甚至带给客人惊喜。个性化服务要求员工具有积极的创新精神。
3.高职酒店管理专业职业养成教育的实施途径
3.1 专题讲座请酒店专家走进学校。
定期请酒店各部门经理为学生做专题讲座，部分课程请酒店员工为学生授课。一方面了解酒店的企业文化，对员工的要求以及酒店人的行为做事风格，另一方面了解各个酒店的不同，增加学生的学习兴趣。
3.2 以技能训练带动职业养成教育。
职业习惯的培养应当人格化而不能单纯的技能化，实训中要渗透人格化的素质培养。建立健全实训室管理制度，学生进入实训室，要求学生遵守实训室纪律，不大声喧哗、爱护实训器具，培养学生遵纪守法、服从指挥的良好习惯。
托盘练习从轻托到重托、从重托站立半小时到重托曲线行走，引导学生挑战自我、吃苦耐劳，翻盘情况时有发生，要求学生快速补位、清理现场，让学生体会到团结协作、互帮互助是工作快乐的法宝。
礼仪实训引导学生评选“微笑之星”、互相敬礼、互相评价对方的站、坐、走等姿势，学会真诚赞美、正确评价、积极接纳对方，培养学生温厚善良的优秀品质。
3.3 以理论教学提升职业素养。
理论教学过程创设情景、案例教学、设计典型知识模块，引导学生及时跟进行业的最新资讯，激发学生学习兴趣，培养创新精神。如讲到“客人永远是对的”这一服务理念，要求学生分组查找资料，举行辩论赛，在思辨中深刻理解顾客至上的服务理念，培养先进的服务意识。在酒店法规中涉及到很多行业内的争议如“退房时间定在中午12点是否合适，客人是否可以自带酒水进行消费”等，教师提供素材，学生深入调查酒店业现行规则，积极展开讨论，加深了对酒店行业的认识。
酒店服务心理学中全程贯穿心理健康教育，通过案例分析、互动游戏等方式方法学会自我心理调控.提高学生的心理承受能力，及时消除学生的心理健康隐患，保持健康向上的精神状态。
3.4 社团活动是职业养成教育的辅助战线。
酒店管理专业学生在专业老师指导下成立酒店协会、礼仪队、茶艺社、调酒协会、Singer Club等社团，举行缤纷多彩的趣味社团活动。如折花比赛、托盘马拉松、承办各级各类的文艺晚会等丰富了学生的课余生活，也增强了学生对专业的兴趣。
3.5 为社会各界提供服务是职业养成教育的终极目标。
学生在校期问，院校通过校企合作的方式让学生参与各种社会实践，让学生增长见识、开阔视野，学以致用、知行合一。
3.5.1 为学院师生提供服务。
西餐厅为学校来访宾客提供中西式接待服务，茶艺室为访问我校的友人进行茶艺表演，酒店专业学生全部参加值班站岗服务，在学校的教学楼前、电梯间进行迎宾服务，实训室全部由学生承包定期打扫。
3.5.2 为行业提供服务。
礼仪队为各种大型的博览会、洽谈会提供礼仪服务。寒暑假，有意向的同学也可以到酒店进行短期实习，所有的学生都将进行为期一年或半年的专业实习。在实习过程中，学生严格遵守酒店考勤、考核制度以及日常行为规范，学生定期提交实习周记、每月小结、实习报告，校企双方提供指导老师，解决学生实习中的各种疑惑，为学生真正成长为酒店人进行最后的雕饰。