海南芋饭是海南民间传统家常风味饭。它以大米、芋头为主，配以椰丝、蒜泥、精盐等煮制而成，特点是饭质滑糯，椰奶味浓，甚为可口，吃后口留余香，回味无穷。
　　海南农村盛产芋头。海南芋头多为水芋、旱芋、水旱芋，芋质细软，具有滑、软、糯的特点，既可充粮，又可做菜、做糕點。芋头营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁以及多种维生素，故常吃芋饭有益于人体健康。
　　海南芋饭煮制的方法是：将芋头去皮洗净切块，小的切成两半，大的切成3、4块；大米以白米较好，一般1kg大米配1kg芋头、一个椰子。米淘净后同芋块混在一起煮成干饭。椰子肉要刨成椰丝，加入适量蒜泥、精盐，用手拌匀。芋饭煮熟后倒入干净的簸箕里，再倒进拌和好的椰丝，用筷子搅拌均匀，乘热用菜刀将芋头剁碎，使其芋饭椰丝粘在一起，这时再用饭铲按实按平，农民称为“按芋饭”。按平的芋饭厚薄约3cm，用菜刀横直切成约4cm大小的方块即成，饭块成型整齐美观。顿时你会感到异香扑鼻，令人垂涎，胃口大开，食欲大增。吃时可用手拿着吃，吃一块拿一块，也可将饭块盛在碗里吃，吃芋饭配咸肉更精采，民间素有“咸肉配芋饭香满村”的赞誉。许多老华侨、港澳台同胞回乡探亲，都喜欢叫家人煮芋饭吃，尝尝家乡这一传统风味家常饭。如果城里的饭馆餐厅也煮制这一民间风味芋饭，我想一定会招来更多的食客。