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探讨了以燕麦和脱脂粉为主要原料，燕麦经双酶水解所得的糖化配以脱脂奶粉，经杀菌冷却，以鼠李糖乳杆菌和两歧双歧杆菌为发酵剂，接种发酵而成的含有活性分且具有保健功能的生物乳，结果表明，该乳的活菌数高达10^11mL^-1。
含活性多糖发酵乳的研制
【摘 要】
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探讨了以燕麦和脱脂粉为主要原料，燕麦经双酶水解所得的糖化配以脱脂奶粉，经杀菌冷却，以鼠李糖乳杆菌和两歧双歧杆菌为发酵剂，接种发酵而成的含有活性分且具有保健功能的生物乳，结
【机 构】
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淮阴工学院生物工程系
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2002年6期
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