【摘 要】
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酚酸是一类天然抗氧化活性成分,酯化修饰不仅可以提高酚酸类化合物的脂溶性,而且可以有效改善其生物活性。本文综述了酚酸酯的化学和酶催化合成方法及其在化学和细胞两个方面
【机 构】
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中国农业科学院油料作物研究所,中国农业科学院油料作物研究所-无限极（中国）有限公司功能油脂联合实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金(31371843,31101353);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-13);中国农业科院油料作物研究所所长基金(1610172014006);恩泽生物质精细化工北京市重点实验室开放课题
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酚酸是一类天然抗氧化活性成分,酯化修饰不仅可以提高酚酸类化合物的脂溶性,而且可以有效改善其生物活性。本文综述了酚酸酯的化学和酶催化合成方法及其在化学和细胞两个方面的抗氧化活性研究进展,探讨了现有的酚酸酯合成方法存在的问题和解决方案,以及不同抗氧化活性评价方法的特点,并展望其未来发展方向,为高效脂溶性抗氧化剂的开发及其在食品、药品、化妆品等领域的广泛应用提供参考。
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