苦瓜中胰蛋白酶抑制剂活性的测定方法研究

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目的用一种改进的测定方法,测定从苦瓜籽中提取分离的胰蛋白酶抑制剂的抑制活性。方法通过稳定性、重复性和专属性实验,分析和考察此测定方法。结果苦瓜籽中的胰蛋白酶抑制剂的相对分子质量1×10^3,比活1153U/mg;配制的抑制剂在2h内测得的活性变化小于2%;RSD2.5%;0.05mg/mL牛血清白蛋白对测定体系没有干扰。结论此方法适用于苦瓜胰蛋白酶抑制剂活性的测定。
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