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<正> 营养与人类生命活动有着密切的关系,它对健康与疾病的影响正在更广泛、更深入地被人们所认识。人类在长期实践过程中逐渐具有选择自己所需食物的能力,但由于社会条件和环境条件的限制或习惯的影响,所食用的食物不一定能满足生理需要。如果某种营养素缺乏则可引起营养缺乏病;某种营养素摄入过多,也会造成营养紊乱而引起疾病。 “营养学基础”将在生理基础上,主要对各种营养素的生理功能及人体的需要和食物来源等问题进行讨论。