论文部分内容阅读
高贝安城堡酒庄是一座有上千年历史的意大利皮埃蒙特名庄，如今城堡的最后一位世袭侯爵与他的妻子，致力于通过葡萄酒的酿造来捕捉风土所带来的特有风味。
见到高贝安城堡酒庄庄主卡塔尼奥先生的时候，他正在大沿海葡萄酒体验馆与众人一同品饮。大沿海不仅将这个意大利名庄的顶级珍藏带来了中国，还将庄主本人请了过来，亲自讲述古堡的故事。
作为一位世袭侯爵，Giacomo Cattaneo Adorno身上自有一份贵族的气派，然而一讲起自家葡萄酒，就热情得停不下来。因为真心热爱这事业：他与妻子Emanuela直接参与酒庄的生产酿造管理，事必躬亲，谈起各种风土风味畅快而自豪。我说我还没喝过呐，他赶紧给我倒了一杯阿斯蒂巴贝拉DOCG，说：“那可不行，葡萄酒是喝出来，而不是讲出来的。”
事实上高贝安城堡确实又有太多故事值得讲述，毕竟上千年的传承摆在那儿，爱恨情仇，绵延起伏交叠更替，一杯酒里不仅有人生，更有壮阔历史。
千年城堡里的老藤葡萄酒
高贝安城堡最早可追溯到公元八世纪，早在1200年前这里便有由天然岩石开凿出的恒温酒窖，曾在拉丁文献中被记载为重要的经济和战略封地，历史上的两大家族曾因争夺它而引起长期的纷争，直到1922年纷纷扰扰才终于告一段落。
城堡位于意大利皮埃蒙特大区内，面向巍峨的阿尔卑斯山，可俯瞰蜿蜒的波河。家族庄园占地约260公顷，其中20公顷为酿制葡萄园区，内含大片珍稀的顶级老藤葡萄园。
现如今，这样一个具有重要价值的中古风格领地，由阿多诺·朱斯蒂尼亚尼侯爵家族的Giacomo Cattaneo Adorno候爵夫妇所有。他俩热爱这片家族留下的土地，不断改善葡萄酒酿制技术，不断挖掘合适的新品种，保留家族的优良传统，也引进了许多现代化的酿酒技术。而无论如何，技术只是辅助，他们认为最重要的是通过葡萄酒的酿造来捕捉风土所带来的特有风味。葡萄酒就像是土地所孕育出的灵魂。
典型风土孕育独特风味
高贝安城堡所处的地理位置得天独厚，四周被群山围绕，正前方直接能享受到阿尔卑斯山脉的习习凉风。连绵的山脉造就了高贝安地区早晚温差的巨大差异，从而促进了葡萄强烈而典型的香味，因此高贝安城堡的酒香气独特，很容易辨认出来。
葡萄园处于300米的理想高度，在正午能直接沐浴灼热的阳光，人们严格遵循环保原则，以保护这片神圣的葡萄种植地。园内大多是老藤葡萄，每年8月份修剪、采摘，一切程序都是由人工完成，传统方式温柔以待，很好地保证了葡萄的质量。
作为意大利最古老也最小的DOC，Gabiano占地面积不超过三公顷，主要出产巴贝拉葡萄（Barbera），此外还有少量的弗雷伊萨葡萄（Freisa）和格丽尼奥里诺葡萄（Grignolino）。GabianoDOC早在1990年的巴黎世界博览会中就获得了金牌。
为了酿造出高品质的葡萄酒，他们只会选择高质量的葡萄，装瓶也只选择在最佳年份。酒窖的细节和构造影响着葡萄酒的风味。高贝安城堡的地下酒窖有着漫长而丰富的历史，常年厘温保持6摄氏度，以保证葡萄酒酿制的最佳温度。
酒窖里用于陈化的橡木桶经过专门的设计，最开始就分成不同的部分，标志橡木发酵过程，以区分不同的年份和不同的园区。为了纪念某些特别的时节，高贝安城堡的酒窖中至今还珍藏着一些特别的年份酒，如1861年的最早年份酒等等。
岁月有功，现在他们出产的葡萄酒在国际上得到了更为显著的认可与好评，在今天，众高议院也会选择其所酿制的葡萄酒作为顶级接待用酒，这很大一部分归功于阿多诺·朱斯蒂尼亚尼侯爵家族一丝不苟的工作态度和持之以恒的工作理念。亲身重回中世纪
大沿海葡萄酒体验馆为了将更好的酒带来国内，多次亲访酒庄。他们说，在遥远山脚下看到高贝安城堡时，已为其雄壮所震撼。进入城堡后更发现，这座高贝安侯爵世袭的宫殿，经历了这么多个世纪的风雨，依然保存完好，家族会客室、用餐室、书房、私家教堂一应俱全，可媲美博物馆，然而因为人们依然生活其中，且因为美酒的承袭，一切一切都是鲜活的。
经过多年的重修与维护，高贝安开放了位于中世纪村落里的套房。私密的空间、古老的文化，吸引了许多热爱葡萄酒和古文明的住客，来此小住，重温着上世纪古堡的温暖。高贝安城堡如今也成为独特的旅游地。
城堡的周围是一个大约5公顷的花园，徜徉其中仿佛置身于一个硕大的迷宫。游者可以漫步到纪念碑中央，领略这皮埃蒙特大区里这座非常罕见的具有历史意义的花园。
到处都是值得一看的美丽、罕见自然元素：阿尔卑斯山、波河、葡萄园、私人湖泊，神秘的中世纪迷宫，狩猎小屋和独立画室，还有一个位于果园中的游泳池。城堡餐厅的蔬菜都来自自己的有机菜园，食材直接从土地到餐桌，风味独特而健康。
见到高贝安城堡酒庄庄主卡塔尼奥先生的时候，他正在大沿海葡萄酒体验馆与众人一同品饮。大沿海不仅将这个意大利名庄的顶级珍藏带来了中国，还将庄主本人请了过来，亲自讲述古堡的故事。
作为一位世袭侯爵，Giacomo Cattaneo Adorno身上自有一份贵族的气派，然而一讲起自家葡萄酒，就热情得停不下来。因为真心热爱这事业：他与妻子Emanuela直接参与酒庄的生产酿造管理，事必躬亲，谈起各种风土风味畅快而自豪。我说我还没喝过呐，他赶紧给我倒了一杯阿斯蒂巴贝拉DOCG，说：“那可不行，葡萄酒是喝出来，而不是讲出来的。”
事实上高贝安城堡确实又有太多故事值得讲述，毕竟上千年的传承摆在那儿，爱恨情仇，绵延起伏交叠更替，一杯酒里不仅有人生，更有壮阔历史。
千年城堡里的老藤葡萄酒
高贝安城堡最早可追溯到公元八世纪，早在1200年前这里便有由天然岩石开凿出的恒温酒窖，曾在拉丁文献中被记载为重要的经济和战略封地，历史上的两大家族曾因争夺它而引起长期的纷争，直到1922年纷纷扰扰才终于告一段落。
城堡位于意大利皮埃蒙特大区内，面向巍峨的阿尔卑斯山，可俯瞰蜿蜒的波河。家族庄园占地约260公顷，其中20公顷为酿制葡萄园区，内含大片珍稀的顶级老藤葡萄园。
现如今，这样一个具有重要价值的中古风格领地，由阿多诺·朱斯蒂尼亚尼侯爵家族的Giacomo Cattaneo Adorno候爵夫妇所有。他俩热爱这片家族留下的土地，不断改善葡萄酒酿制技术，不断挖掘合适的新品种，保留家族的优良传统，也引进了许多现代化的酿酒技术。而无论如何，技术只是辅助，他们认为最重要的是通过葡萄酒的酿造来捕捉风土所带来的特有风味。葡萄酒就像是土地所孕育出的灵魂。
典型风土孕育独特风味
高贝安城堡所处的地理位置得天独厚，四周被群山围绕，正前方直接能享受到阿尔卑斯山脉的习习凉风。连绵的山脉造就了高贝安地区早晚温差的巨大差异，从而促进了葡萄强烈而典型的香味，因此高贝安城堡的酒香气独特，很容易辨认出来。
葡萄园处于300米的理想高度，在正午能直接沐浴灼热的阳光，人们严格遵循环保原则，以保护这片神圣的葡萄种植地。园内大多是老藤葡萄，每年8月份修剪、采摘，一切程序都是由人工完成，传统方式温柔以待，很好地保证了葡萄的质量。
作为意大利最古老也最小的DOC，Gabiano占地面积不超过三公顷，主要出产巴贝拉葡萄（Barbera），此外还有少量的弗雷伊萨葡萄（Freisa）和格丽尼奥里诺葡萄（Grignolino）。GabianoDOC早在1990年的巴黎世界博览会中就获得了金牌。
为了酿造出高品质的葡萄酒，他们只会选择高质量的葡萄，装瓶也只选择在最佳年份。酒窖的细节和构造影响着葡萄酒的风味。高贝安城堡的地下酒窖有着漫长而丰富的历史，常年厘温保持6摄氏度，以保证葡萄酒酿制的最佳温度。
酒窖里用于陈化的橡木桶经过专门的设计，最开始就分成不同的部分，标志橡木发酵过程，以区分不同的年份和不同的园区。为了纪念某些特别的时节，高贝安城堡的酒窖中至今还珍藏着一些特别的年份酒，如1861年的最早年份酒等等。
岁月有功，现在他们出产的葡萄酒在国际上得到了更为显著的认可与好评，在今天，众高议院也会选择其所酿制的葡萄酒作为顶级接待用酒，这很大一部分归功于阿多诺·朱斯蒂尼亚尼侯爵家族一丝不苟的工作态度和持之以恒的工作理念。亲身重回中世纪
大沿海葡萄酒体验馆为了将更好的酒带来国内，多次亲访酒庄。他们说，在遥远山脚下看到高贝安城堡时，已为其雄壮所震撼。进入城堡后更发现，这座高贝安侯爵世袭的宫殿，经历了这么多个世纪的风雨，依然保存完好，家族会客室、用餐室、书房、私家教堂一应俱全，可媲美博物馆，然而因为人们依然生活其中，且因为美酒的承袭，一切一切都是鲜活的。
经过多年的重修与维护，高贝安开放了位于中世纪村落里的套房。私密的空间、古老的文化，吸引了许多热爱葡萄酒和古文明的住客，来此小住，重温着上世纪古堡的温暖。高贝安城堡如今也成为独特的旅游地。
城堡的周围是一个大约5公顷的花园，徜徉其中仿佛置身于一个硕大的迷宫。游者可以漫步到纪念碑中央，领略这皮埃蒙特大区里这座非常罕见的具有历史意义的花园。
到处都是值得一看的美丽、罕见自然元素：阿尔卑斯山、波河、葡萄园、私人湖泊，神秘的中世纪迷宫，狩猎小屋和独立画室，还有一个位于果园中的游泳池。城堡餐厅的蔬菜都来自自己的有机菜园，食材直接从土地到餐桌，风味独特而健康。