【摘 要】
：
研究添加猪皮提取物对猪肉糜香肠品质的影响。采用单因素和正交试验，考察猪皮提取物添加量、猪肉糜香肠煮制温度和煮制时间对猪肉糜香肠的质构、系水力和感官品质的影响，确定猪
【基金项目】
：
国家现代生猪产业技术体系项目(CARS36-11)
论文部分内容阅读
研究添加猪皮提取物对猪肉糜香肠品质的影响。采用单因素和正交试验，考察猪皮提取物添加量、猪肉糜香肠煮制温度和煮制时间对猪肉糜香肠的质构、系水力和感官品质的影响，确定猪皮提取物在一定配方的猪肉糜香肠中的最佳添加量及煮制工艺条件。结果表明：猪皮提取物添加量为6％、75℃煮制40min时，猪肉糜香肠质构特性、保水能力和感官品质最佳。
其他文献
本文以英语专业大学生创新创业能力为研究对象,建立了由4个一级指标及若干个二级指标构成的大学生创新创业能力综合评价指标体系,并以此设计问卷进行了调查,再针对调查分析的
随着人民生活水平的不断提高,汽车已经成为人们出行的常用交通工具。伴随着汽车数量的不断增加,交通管控、公共安全问题日显突出,而车辆的图像检测和自动识别是其中重要的环节,所涉及的理论和技术受到越来越多研究者的关注。在实际应用中,车辆的图像检测大都是采用传统方法如光流法、帧间差分法等,检测结果差强人意;而在车辆属性识别方面,多是采用车牌识别方法来识别车辆,但是目前各地假牌、遮挡车牌、套牌车猖獗,为在以汽
近年来,随着航空、建筑、装饰等工业的发展,对一些易碎材质以及结构精细、受力复杂的零件和工艺品的生产提出了更高的要求。在应用和售卖前,剔除掉有缺陷的产品,不仅可以保证
甘蔗梢腐病是由串珠镰孢菌(Fusarium moniliformis)侵染引起,品种抗病性有明显差异。粤蔗7号和桂糖11号属高感病品种,台糖134和选3属中抗病品种。发病程度宿根蔗>新植蔗,旱地
根据舍伯吐气象站1977—2007年的年平均气温、年降水总量气象资料，分析了舍伯吐地区这31年的气温和降水变化规律。结果表明，31年来年平均气温呈明显上升趋势；年降水总量在1977—
钨极氩弧焊在焊接过程中会有很大的残余变形量,造成焊件变形的关键在于焊件各部分温度不是均匀分布的,因此,完善焊接工艺是降低焊件的变形量、解决焊接变形问题的关键所在.除
木质纤维素主要由纤维素、半纤维素和木质素组成,是自然界中广泛存在可再生的数量巨大的生物质资源,但目前仍未被充分利用,其主要障碍在于木质素难于降解和转化;白腐菌是目前
深圳市在经历快速城市化与工业化过程中,空间资源紧缺是亟待解决的问题之一。同时,城市开发总量大,土地利用效益低下也成为城市发展不可避免的问题。在此背景下,合理控制城市
高职商务英语专业是随着中国对外开放和世界经济全球化的发展应运而生的,为促进中国外向型经济的发展做出了巨大的人力资源方面的贡献。高职院校应积极推行能力本位的培养模
“现代艺术之父”塞尚是19世纪末后印象派的代表画家,也是西方众多现代艺术流派的启迪者。他在作画时摸索研究各种形式美感的艺术方法,在多年的艺术实践中逐步形成了自己独特