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比较了二丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基苯甲醚（BHA）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、植酸（PA）等抗氧化剂对胡麻油的保护作用。结果表明4种抗氧化剂的抗氧化性能力强弱依次是：TBHQ〉PA〉BHT〉BHA,Schaal烘箱法测得TBHQ可使胡麻油货架寿命延长12个月。
胡麻油的抗氧化性研究
【摘 要】
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比较了二丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基苯甲醚（BHA）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、植酸（PA）等抗氧化剂对胡麻油的保护作用。结果表明4种抗氧化剂的抗氧化性能力强弱依次是：TBHQ〉PA〉BHT〉BH
【机 构】
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广东省农业科学院作物研究所,广州市质量监督检测研究院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2010年9期
【基金项目】
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广东省农业科学院作物研究所所长基金项目（ZS200904）
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