老人平时可多摄取含有丰富胶质及软骨素的食物，以及多元不饱和脂肪酸的海鲜，可帮助保养关节与预防关节炎的发生，诸如：蹄筋、鱼汤、肉类、木耳、猪骨汤、鸡骨汤等都含有丰富的胶质，可增加关节液的分泌与润滑，抑制发炎物质的产生。
　　所谓的含胶质食物，指的是经过烹饪后，会呈现黏稠状的食物，或是放凉后会结成冻的食物。一般可分为动物性及植物性两种，较常见的食物有：
　　1、动物性胶质食物：鸡爪、猪蹄(皮)、猪蹄筋、牛筋、乌骨鸡(皮)、鱼皮、鲍鱼、海参。
　　2、植物性胶质食物：木耳、羊角豆、海带、山药、栗子、菇类、莲藕。
　　其中，植物性的又优于动物性来源，鸡皮、猪皮等动物性胶质虽然是良好胶质的来源，但却通常潜藏高脂肪、高胆固醇等危机。原因在于，猪皮下紧连着脂肪，如果没将脂肪去除干净一起吃下，吃多了热量就会过高。
　　但提醒您，若是年长者食用过多的动物性胶质来源，反而会有胆固醇及油脂过高的问题，因此，不宜摄取过多。