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利用红薯为主要原料,将其经特殊的加工方法处理后,配以甜味剂研制冰淇淋.通过正交试验得最佳配方: 红薯乳酸菌浆料40% 、甜味剂25%、奶油10%、混合稳定剂0.3%.本产品口味独特、口感滑润,膨胀率、抗融性等均理想.
红薯乳酸菌冰淇淋的生产
【摘 要】
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利用红薯为主要原料,将其经特殊的加工方法处理后,配以甜味剂研制冰淇淋.通过正交试验得最佳配方: 红薯乳酸菌浆料40% 、甜味剂25%、奶油10%、混合稳定剂0.3%.本产品口味独特
【机 构】
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吉林市福源馆食品有限责任公司,吉林粮食高等专科学校
【出 处】
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吉林粮食高等专科学校学报
【发表日期】
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2004年2期
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