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对油茶籽多糖微波辅助提取和纯化条件进行了研究。结果表明，微波辅助提取方法优于单纯热水提取法，其最佳提取条件为：料液比1：5，微波功率600W，提取时间9min，pH6。较佳的纯化条件为：将提取得到的粗多糖1．00g溶于100mL热水中配成多糖溶液，采用三氯乙酸对其进行脱蛋白，双氧水进行脱色处理。6％三氯乙酸脱蛋白，添加量为多糖溶液体积的20％；30％双氧水脱色，添加量为多糖溶液体积的2％。